本
文
摘
要
芥菜应该就是我们这里的芥菜疙瘩，说个笑话，我刚上班，在大集上看到了芥菜疙瘩，因为以前吃却没有见过长啥样，我还在想，为啥萝卜长这样呢？有的还用刀把须根削去，当我在大灶上吃饭的时候，大师傅告诉我那是芥菜疙瘩。
在我们这里有一种吃芥菜疙瘩的方法，如果做好了，一次只敢用筷子夹一点，如果吃多了，那种味道，呛的你从鼻孔到头上，就是芥末的那种味道。做法很简单，把芥菜疙瘩洗干净，然后擦成细丝，准备好花椒颗粒，盐，醋。起锅热油，放入花椒炸香，放入弄好的芥菜，迅速翻炒，放入盐，这时用手感受一下，如果感到烫手，赶快倒入醋拌匀，放入一个洗干净的瓷盆里，如果有大瓶最好，捂好，不要透气，第二天揭开，就可以闻到芥菜疙瘩的辣味，这就算成功了。
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