龟肉什么口感（什么龟肉质好吃）

清蒸鹰龟

龟肉养阴补血、益肾填精，男女皆宜；清蒸鹰嘴龟是徽菜中传统的汤品，龟肉鲜嫩，汤汁飘香，是不可多得的滋补珍品。

· 难度：较难

· 烹饪时间：121分钟

· 口味：鲜

食材

· 700克乌龟

· 70克猪瘦肉

· 各10克葱结、姜片

· 10克金华火腿片

· 25克冰糖

· 枸杞少许

· 25克冰糖

· 4克盐

· 各适量味精、黄酒、高汤、猪骨汁

做法

1 锅中水烧开，放入乌龟，煮2～3分钟捞出。

·

2 用刀将乌龟壳和腹下的鳞片刮去，剁去脚趾和尾。

·

3 去除龟壳、内脏，洗净，斩块装碗。

·

4 另起锅，注水烧热，倒入龟肉、瘦肉。

·

5 汆去血水，掠去浮沫，捞出洗净。

·

6 再取一净锅，注入适量高汤。

·

7 加猪骨汁、盐、味精、黄酒。

·

8 拌煮至沸，制成汤汁备用。

·

9 将龟肉、瘦肉放入炖盅内，再依次放入火腿片、姜片、葱结，撒上冰糖。

·

10 再盖上龟壳，压紧实。

·

11 放入洗净的枸杞，再倒入煮好的汤汁。

·

12 把炖盅放入蒸锅。

·

13 盖上锅盖，用旺火蒸2小时至熟透。

·

14 取出即可。

喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。