本
文
摘
要
有些主食，第一感觉做起来会很复杂，其实方法往往很简单。
今天，和大家分享的这款蔓越莓米糕就是这样，比想象中要简单省事许多。只需要把各种粉类食材放在一起，搅成糊状，发酵排气后就可以上锅蒸了，全程不用和面揉面，成功率自然也很高。
蒸好的米糕，白白胖胖的，口感绵软Q弹，米香浓郁，再搭配上酸甜开胃的蔓越莓干，特别好吃。
米糕松软好吃，做着也不难，只有一个地方需要注意，那就是蒸的模具。最早，我是用小碗来蒸的，虽然也抹了油，但脱膜很慢，有的形状还不完整。后来，我换了硅胶模具，不用抹油，就可以轻松脱膜，而且效果特别好。硅胶模具也不贵，超市网上都有卖的，而且可以反复使用，大家可以去找找看哦~
以下，就和大家详细分享制作方法，大家喜欢的话，就试试看吧~
食材：粘米粉360克、普通面粉100克、酵母粉5克、白糖10克、蔓越莓干适量。
具体制作方法
第一步：把粘米粉、普通面粉、酵母粉、白糖一起放到盆中，如图。
第二步：倒入350毫升左右的清水，水也可以分批次来加。不同的面粉，吸水量不一样，要适当的增减哦。
第三步：用手动打蛋器把面糊搅拌成没有颗粒的状态，如图，面糊搅拌好以后，大概比酸奶稍更浓稠一些，提起打蛋器，掉落的纹路不会马上消失。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵30分钟。
第四步：发酵好后，面糊的体积会变大，用勺子翻动一下，可以看到里面有很多小孔，也可以闻到酸味。然后用勺子再次搅动，搅动至体积变小，气泡也越来越少。这一步是给面糊排气。
第五步：取几个硅胶模具放到蒸笼上，再往模具里撒一些蔓越莓干，如图。
第六步：把排气好的面糊倒入模具中，如图，8分满就可以了。全部倒好后，盖好盖子，二次发酵10分钟。
第七步：开火，蒸25分钟左右，关火后再焖3分钟。
第八步：䁁凉后脱膜就可以了，装盘上桌吧~
多说几句
1、这是用粘米粉来做的，粘米粉也就是大米粉。大家如果没有现成的粘米粉，可以用大米来做。方法是把大米淘洗干净后浸泡一晚上，第二天再加少许水用破壁机打成米糊就可以加面粉、酵母、糖来做了。
2、喜欢有奶香味的，也可以把清水换成牛奶哦。
3、蔓越莓干也可以用葡萄干来代替。
