俗话说“一日之计在于晨”，无论是简单的或是丰富的，我们都要记得好好吃早餐。在我们老家就有一道特产叫“霸王花米粉”，每次回家乡都要买几袋出门。我们经常吃的米粉可以炒、拌、汤等各种做法，汤米粉是南方早餐中最常见的美味佳肴。因各地饮食习惯的不同，做法自然也就不一样，各个地方也有特色汤米粉，今天给大家分享一下我们家的汤米粉做法。

准备的材料有：米粉3个、鸡蛋2个、肉丸2个、生菜4片、盐油适量。

制作家常汤米粉过程：

步骤1：

把米粉提前用水泡软，可以用开水泡。

恩恩妈小贴士：【为什么要提前泡米粉?因为泡开的米粉可以缩短烫煮的时间，只需要烫一分钟就可以了，你如果没时间提前泡，也可以等水开了直接放下去煮，直接煮的话就时间久一点，看个人方便选择即可】

步骤2：

把肉丸切成片，你也可以在肉丸上切花刀，先用大火把锅热干后把油倒下去，关小火,把锅子里的油晃均匀，然后马上就可以把蛋打下去，等蛋清变白后，翻转另外一面煎。把鸡蛋煎成黄面金黄即可。

恩恩妈小贴士：【煎鸡蛋有个要点，就是要记住热锅冷油，因为这样不会粘锅,蛋形也会比较好】

步骤3：

锅中烧油，将肉丸片倒入锅中炒一下，随后锅中倒入适量的水。

恩恩妈小贴士：【为什么要炒一下肉片不直接扔下去煮呢？因为炒一下能把肉丸里面的香味炒发出来，等下熬的汤才会鲜香美味，这肉丸是我们自己家做的哦!】

步骤4：

把鸡蛋放进去和肉丸一起煮沸，待水开后把米粉放入烫1-2分钟左右就可以把米粉捞出来装到碗中。

恩恩妈小贴士：【我这个米粉是泡发了的所以不要煮太久了，煮久了容易烂，所以烫1分钟就可以了，看你泡发的程度来决定煮的时间，个人喜欢软硬口味不一致，你也可以夹一点试试合不合你的口味】

步骤6：

捞出米粉后，在肉丸鸡蛋汤里面加入少许的盐进行调味。

恩恩妈小贴士：【如果喜欢口味重一点的可以加入酱油、鸡精、胡椒粉等进行调味，我们吃的清淡一点就加了盐，按个人喜好添加即可】

步骤7：

随后把青菜烫一下，将青菜和肉丸夹到米粉的碗中，把刚刚煮的汤汁倒入碗中即可。

恩恩妈小贴士：【我在汤米粉上加了少许花生米，看你个人喜欢，也可以加上榨菜或者其他的】

步骤8：

美味的家常汤米粉就做好了，汤带着鸡蛋和肉丸的香味，鲜汤爽口，健康又营养的快手早餐，我这里是做的2个人的量喔！根据自己家人适量添加量就可以了。

嘿！宝宝们：我是恩恩妈妈。如果喜欢我分享的文章，不妨点个赞关注一下噢，做不到让每个人都喜欢，在此深感歉意，因为每个人的兴趣爱好、生活习惯和观点看法等都各不相同，所以我就努力地做好我自己咯！后期我还是会持续更新自家饮食菜谱作品噢，谢谢啦！祝您生活愉快，心想事成，万事如意！