本
文
摘
要
大宝一早起来就和我说:“妈妈我想吃玉米了”本想着去超市给她买的,但一直等到下午还是下着大雨,带俩孩子真没法出去,正好家里还有南瓜,这个就好办啦!买不到,咱就做个吧!正好也能让大宝有事做,很好的亲子时间。说做就做,下面快来看看它的做法吧!
【食材准备】
南瓜面团:
蒸熟的南瓜泥200克
白糖40克
酵母粉3克
面粉300克
牛奶面团:
纯奶100克
白糖30克
面粉200克
【制作方法】
1:300克南瓜泥,加入40克白糖,3克酵母粉搅拌至酵母和白糖融化,
根据面粉的吸水性,南瓜的含水量加入300克左右的面粉,
抓拌至无干面,和成面团装入袋子中醒面十分钟。
2:200克纯奶,加入30克白糖,2克酵母粉,
搅拌均匀之后,根据面粉的吸水性加入200克左右的面粉,
和成面团装袋子中醒面十分钟。
3:将醒好的面团拿出来,揉至光滑,面团经过醒至过后,充分的吸水了水分,面筋得到了很好的松弛,就会很容易的揉的光滑
4:将白色面团取一小块,揉入咖啡粉和可可粉都行,变成灰色面团
5:白色面团搓长,分割成小剂子
再将每一个小剂子揉匀揉透,搓成锥形,用保鲜膜盖上防止干裂
6:将黄色面团,用擀面杖将其擀开成成方形薄片,用刀背压出印但不要压断,然后再切割成等份的三角形
7:将每个小长条对折,这样就会展现出印记,再将白色的面团表面抹上水,把黄色的面团粘在白色面团的表面,依次排列好以后,将它整理成玉米的形状,
再在玉米的尾部贴上一块白色面团。将灰色的面团搓成细长条,用牙签放在玉米的头部
这样玉米造型的馒头就做好了,做好之后一定要进行醒发,醒发到拿起手感轻飘飘,看着体积明显比刚才的要大了,就可以水开上汽蒸十五分钟焖两分钟出锅。
特别的暄软香甜,孩子吃完之后说比真玉米还好吃,
这个不仅好吃,而且还可以让她自己动手做,做出来之后满满的成就感,那样她吃的就更多了,孩子们放假了,在家没事,让她们锻炼一下也是挺好的,如果喜欢的话快和孩子们一起动手做吧。这个是剩下的面团她自由发挥做的,咱也不知道她做的啥,只要孩子高兴就好,
当然我们做的时候还是需要注意以下几点
【制作要点】
1:在和面的时候,因为蒸南瓜时南瓜的含水量不同,面粉的吸水量不同,所以和面时比例要灵活掌握,和的比平时的馒头面稍微硬一点就可以,因为造型馒头的话面硬一点不容易变形
2:这个面只需要醒十分钟就可以造型了,不要等面发过再造型,面发过之后里面会有气孔,如果是新手的话,很难排干净,做出的成品就会凹凸不平,在它没发之前就做好型,然后造完型再醒发再蒸,这样表皮光滑又不容易变形
3:这个玉米造型有很多种做法,有人说这个看上去很笨的做法,这个是众多做法中最简单还不容易变形,并且适合孩子做的做法,有的直接压上印,那样掌握不好的话有可能会蒸出来后印记就不见了,或者直接蒸开裂了所以这样贴的最适合孩子
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