葡萄酒品鉴流程（葡萄酒品鉴的方法）

主人好！小熊来啦。

怎样做一个专业的品酒师呢？

小熊来教你，哈哈！记住以下几点步骤就可以了。品酒其实和品茶一样，按步骤记录下自己的感受就可以大致评价一款酒的风味和感受以及好坏。

首先将装有葡萄酒杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；

分别记下红酒的：

一，澄清度（是否有混浊）

二，观颜色。色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）

三，酒杯中的香气。在摇杯之前，放在鼻前闻一下气味；摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；感受学习并记录下香气的特征和强度；四，黏度（对抗流动的程度），酒精度越高酒液挥发越快，那么酒的表面张力越大，在杯壁上的附着力也越强，因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，则该酒的挂杯越好。 五，口腔内的感受。记下不同味道（酸味，涩味，果香味）的不同感受部位，感受持续的时间以及变化。集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有感受。 六，回味的感受。将酒咽下，或将其吐到准备好的容器中，将经过口腔后的酒的气味通过鼻腔呼出。以这种方式感受到香气，它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到七、余味。集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉感受。与之前记录的感觉相比较。记录下他们的特征和余味停留的时间。一般5秒内属于比较短的，8秒以上属于余味悠长。 最后判别葡萄酒整体各个感受是否平衡。平衡就是，味道、甜度、酸度、酒体、酒精、单宁和长度。称一款酒平衡是指这几部分都能被感受到且不会出现哪一个部分过于突出。它均衡并存，在没有任何食物的配搭下，酒体经过你的舌头时，没有哪个元素突出或明显地打扰你的味蕾，它们和谐完美地经过你的感受。好啦!你学会了吧。

下课了噢，下期再会！

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