本
文
摘
要
葡萄酒的品鉴分三步走:看颜色→闻香气→品口感。
1.看颜色
葡萄酒的颜色来自于葡萄果皮。同一品种的葡萄,因为产地、酿造工资和陈年的不同,呈现出来的颜色也是有区别的。
用白色的背景来观察葡萄酒的颜色。
红葡萄酒在年轻时呈现鲜明的鲜红色;越陈年越会呈现淡淡的砖红色。
边缘的水纹越宽,代表酒越陈年。比如
图片来源网络白葡萄酒在年轻时呈现偏浅的淡黄色,越陈年越会呈现琥珀色。
图片来源网络2.闻香气
先闻,记住你闻到的味道;再轻轻摇晃酒杯再闻,接触空气后和第一次闻到的感受是不是不同?
然后判断闻到的香气,是水果香?花朵香?是辛香料香味还是植物香?是橡木桶香还是其他香?
一般越年轻的葡萄酒,会闻到更多的水果香和花朵香的味道
越陈年的葡萄酒,会闻到类似辛香料香味和烘焙的香气,这是因为橡木桶陈年带来的香气。
3.品口感
轻轻抿上一小口,不着急吞咽,让葡萄酒在口腔中充分接触,用舌头搅动,感知前后左右的味觉。
感受葡萄酒或酸或甜,或苦或涩,口感是否滑爽,味道是否浓郁丰厚,酒的层次是否复杂。大概10秒钟左右,再慢慢咽下,再感觉一下葡萄酒的余味。
也就是说从六个方面去感知:甜度、酸度、单宁、酒精度、酒体和余味。
图片来源网络当然啦,品酒品酒,如果不想咽下去,是可以吐出来的。
特别是有时候又想去品酒,但还得开车的时候,可不能酒后驾驶哦。品酒的时候用口腔感受完了之后,是可以吐出去的
或者是有时候品到劣质酒或者自己不喜欢味道的酒等等,也都是可以吐出去的。