本
文
摘
要
一年多过去了,说好的填坑我也没填,找图让人厌倦... 突然想起来就update一下,过去的一年也是在伦敦胡吃海喝的一年。
米其林餐厅update我和几个朋友意见高度一致,伦敦的米其林,三星二星 大 部 分 在 开 玩 笑。
一共十二家可以分成:好吃且物有所值的,好吃但性价比低的,不感兴趣的,以及你到底为啥出现的。
① 好吃且物有所值:The Ledbury, The Greenhouse, Dinner by Heston
排名分先后。the ledbury让人印象深刻的菜比重最高,出品稳定;
吃过最好吃的beetroot
the greenhouse有点挑菜单,我去吃的时候是初春,有一道鱼子酱小牛排我特别喜欢,但我朋友比我去得晚,他吃的菜单就比较一般;
heston我第一次更的时候讲过,前菜和甜品真的非常优越,但点主菜需要技巧。
② 好吃但性价比低的:the araki
一更的时候更过的。确实好吃,确实太贵嘞!300镑的人均,我家没有矿,真滴煤有!
③ 没有吸引力的,是就我个人口味而言,都是些比较传统(可能出品不错不过我没动力去)
Alain Duchase, La Gavorche, Helen Darroze, Sketch (没错,我就是不喜欢传统法餐)
④ 你到底为啥出现:Gorden Ramsey, Marcus, Umu, Claudi Bosi at Bibendum
谁吃谁迷惑!还有,gorden ramsey之前的主厨姐姐自己开餐厅了,叫claire。吃得惯传统法餐的重口味的话我不拦你,如果你不适应重油重盐重糖的传统法餐,还是躲躲叭!
Umu是无数朋友(基本吃过的都)找我吐槽过的性价比极低之选。分量虽小,味道平平,倒是贵得理直气壮。
Claude Bosi也是位名厨啊,结果又是一餐味道平平的法餐… 但是,招牌甜品巧克力舒芙蕾配罗勒雪糕是很棒的!
如果金钱时间有限,一星吃这些就好:
我最喜欢的:
Lyless (讲过,性价比高), Hedone (讲过,贼喜欢的法餐), The Clove Club (讲过,modern British), Kitchen table @ bubbledogs(美国菜)
Kitchen table最喜欢的parkerhouse和gnocchi
还不错的:
Portland, St John(最有名的吃内脏餐厅)
没啥感觉:
Barrafina (Spanish), Tamarind (Indian), A.Wong (Chinese), Pollen Street Social (French&British), Celeste (French)
barrafina摘星的soho店食材不新鲜,tamarind我去的时候用餐氛围过于诡异导致我食不知味,a.wong是改良中餐,精致粤菜,目标客户群是英国人,pss和cleste氛围很好装修很好,但不是吃东西的地方
恨铁不成钢:
The Five Fields
空有一套好想法,技术也不错,装修服务都很好,调味过于鸡肋
一星的雷:
The Ninth, Pied A Terre, Joel Robuchon
公正的说,pied a terre没那么糟,不过风格是我不喜欢的贵价食材的堆砌。以及没错,又是传统法餐
2. 人均30~40的馆子
废话不多说,Mark *** ann, Bright, The laughing Heart,吃了就知道。
最后,暴言一句,modern british好吃!!!
没有中餐馆,嘻嘻,自己会做饭为啥出去吃
给自己挖个坑慢慢填
题主是只想问米其林还是想问哪里好吃呢?
阅读理解不到家,我就先讲米其林好了。在伦敦吃的好不好很大程度上和荷包鼓不鼓是相关的。只要舍得花钱,真的能吃到特别好吃的。
第一家是the araki,银座名店搬到伦敦,能订到位我就已经偷着乐了。目前我在伦敦最喜欢的餐厅,要不是囊中羞涩一定常去帮衬。尤其是最近松露季狂吃几家扇贝配松露之后,格外想念araki的otoro配黑松露
鲑鱼籽军舰甜甜的带着yuzu的清香不要太迷人!
炙烤腌渍金枪鱼大腹,品品araki熬了八个小时的酱汁是什么水准
araki菜品很多,就不一一放上来了。了解江户前寿司的,可能会知道这家餐厅的主理人荒木水都弘的师傅新津武昭的来头。当然不谈师傅,他本人在东京银座开的店就是三星。搬到伦敦把西方的材料用日式传统的手法呈现出来,还能把平衡抓的好,不落俗套,很有水准了。THE CLOVE CLUB
最近比较爱的西餐厅,是属于没有特别突出的某一道菜,但是整体菜品平衡抓的特别好,我吃了十道菜也没有感觉到腻,每一道菜上来都是新鲜感满满。
甜菜根做成雪芭去掉了让人讨厌的泥土味,和胡桃酱一起爽口清新
苏格兰的huggins bun,吃起来没有想象中的可怕,倒是让人想到了章鱼小丸子
THE CLOVE CLUB的理念就是把平常熟悉的东西,通过技术烹饪出来。比如这块炸鸡
这道主菜其实有个东西太杂的伤,第一次见到一道主菜上三种肉的。但是也是可以说是长处,因为味道都不一样,吃起来不会腻。按照服务生介绍的顺序一圈吃下来,味道层层递进,最后的薄荷果冻一清口,感觉胃里也没那么沉甸甸了。
第三家是HEDONE可能是技术最佳,但是我没有特别喜欢。只是心心念念他们家的酸面包,实在是太美味
炸鱼和薯条做前菜,同样的东西,7块和70块确实是不一样的
整个伦敦我最喜欢的酸面包,湿度,酸度,韧性无可挑剔
cauliflower与椰奶浓厚的甜味,鱼肉的状态依然无可挑剔
Dinner by Heston Blumenthal
肥鸭的主厨在伦敦的餐厅,最值得一试的的是两个招牌meat fruit和tipsy cake,让人印象特别深刻。
鸡肝与鹅肝芭菲外面裹上桔子果冻,配上用香草油烘烤的酸面包。liver parfait既保留了鹅肝浓郁醇厚的香味,又融入了鸡肝独特的风味
虽说亮点在于糖浆浓浓的酒香味,但是真的让我惊叹的是这家店的布里欧修怎么能做得这么好!
LYLES
装修成北欧风的英国菜馆,氛围很随意,咖啡很优秀。我最喜欢的是这道炸洋蓟配芝士酱,又清甜又咸香。