如何腌制美味的酱菜（怎样腌制酱菜）

山东临清，有"小天津"之美誉，这个城市历史悠久，美食遍布城市的每个街道墙角。走在街上，随意一处扑面而来的美食香气就能 *** 你的味蕾，让你垂涎三尺，欲罢不能。今天海洋哥就带着你走进这座小小的古城，分享一道当地的酱菜~十三锦。

备料:无伤痕的小黄瓜5000克，酱油2500克，白糖300克，味精20克，白酒50克，熟花生油50克，葱姜蒜各30克，红尖椒100克，八角花椒各50克，精盐300克。

1.将黄瓜用清水洗净，大点儿的黄瓜切成中指长厚的段落，放于器皿中均匀撒上食盐腌制12小时后，再过滤去盐水晾制12小时，以控干水分为最佳。

2.将酱油放置不粘锅内上火烧开，将食盐和白糖放入，轻轻搅动，使两者均匀融化于酱油中。再放入八角花椒，熬至五分钟熄火冷却待用。

3.葱姜蒜切片，红尖椒从中间剖开待用。

4.将无水分的黄瓜放置器皿中，倒入白酒调匀，再放入熟花生油调匀，最后放入葱姜蒜调匀。

5.将冷却好的酱油倒入黄瓜器皿中，调匀，以完全淹没黄瓜为最佳，一个小时后即可上盘食用。

海洋哥认为，上盘后加些香菜，淋上少许香油味道更美！

学会了吗朋友们？不会的可以关注海洋哥，留言评论即可。下期海洋哥还是带着你在临清这座古城寻找美味与你分享。咱们不见不散哦！