本
文
摘
要
今天给大家带来一道佐粥的佳品：酱大头菜尖椒炒肉丁！这道菜跟馒头白粥那是超级配的，吃起来很香哈~~酱大头菜在一些大超市的酱菜区一般都有！如果没有的话，也可以用酱黄瓜来代替，效果也不错的！下图就是酱大头菜啦
淘宝上有什么美味且便宜量大，却不为人知的零食？3.5 万赞同 · 1786 评论回答大家知道这酱菜啊是超咸的，可以说是呴咸呴咸,特别是这个酱大头菜超级咸，直接用来送粥也是很咸的，所以酱大头菜买回来之后，我们要对它进行“退咸”处理，我们先把酱菜切丁，然后呢泡入淡盐水中，这里就有讲究了，如果直接放入冷水中，那它的退咸效果其实是不明显的，用淡盐水就不同了，它与酱菜可以形成“渗透压”，可以让盐分快速渗透出来，一般可以用淡盐水泡上一两遍，然后可以拿一块尝一下，感觉不是那么死咸就ＯK了
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再准备一些瘦肉，不要肥的，把它切小丁！起油锅，最好用油滑一下锅，再把油倒出大部分，这样润锅后，锅内就会形成一层油保护膜，这样处理过的锅，用来炒肉丁，就不容易粘锅，锅内留少许油，下入肉丁中火煸炒至微微金黄即可~~
然后沿锅边淋入１大勺鲜酱油，炒一下，再加入１小勺的蚝油炒匀，再加入１/8小勺的白胡椒粉（微量），１/8小勺的孜然粉，注意这里两种调料粉都是极少量的，主要是提一下肉的层次，绝不能多了，多了就会遮了肉的本味！然后倒入沥干的酱大头菜丁，炒１分钟左右，再倒入尖椒丁炒一下
珠江桥牌上等蚝油小瓶家用148gx2豪毫油耗油正宗炒菜拌天猫¥23.90去购买把尖椒炒至断生即可~~最后淋入一点点香油，就ＯＫ啦~~
喜欢白粥馒头的朋友，不妨做上这么一道小菜，细细品味，绝对给力接地气哦~~~~
下面是资深老吃货数十年征战"吃海"压箱底的精华总结！干货满满~~~~
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