本
文
摘
要
驴肉味道鲜美，肉质细嫩，是一种理想的高蛋白、低胆固醇的肉类，有补益气血的功效，备受人们喜爱，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语。
食疗作用驴肉营养十分丰富，蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量却比二者都低；它还含有动物胶、钙等，对体虚体弱、病后需调养的人十分有益；可消除黄褐斑，具有补血、养颜护肤的功效。
补气养血驴肉是典型的高蛋白质低脂肪的食物，远非牛羊肉可比，具有补气、养血、补虚的功效。此外，驴肉外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。因此驴肉对于气血不足、头昏目眩者，以及体弱多病、病后体虚者而言是一种非常好的补益食物。
滋阴补肾中医认为，驴肉性味甘凉，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治可补虚益损、补益精血。同时驴肾有还有益肾壮阳、强筋壮骨的功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
养心安神驴 *** 有养心安神的功效，可以安神去烦，是气血亏虚、忧郁心烦、神志失调、失眠健忘之人的补益食疗佳品。
保护心脑血管驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，可以溶解动脉硬化附着于血管壁上的脂肪；再者，驴肉中的不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，有降低血液黏度的作用，因此食用驴肉对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
美容养颜驴肉中含有丰富的营养物质，可以滋补健身、补气养血，具有养颜的作用。驴肉含有较多的蛋白质，有很好的延缓衰老、养颜美容的功效，对妇女面部斑点消除也有特殊疗效。
适宜人群气血不足、体弱多病者。
不适宜人群皮肤病、结核病、哮喘病患者。
适宜搭配驴肉与山药、红枣配伍熬汤，用于气血不足、食少乏力、体瘦者。
不适宜搭配1.驴肉不宜与猪肉同食，否则容易引起腹泻。
2.驴肉不宜与荆芥同食。选购方法1.看
新鲜驴肉的颜色为红褐色，多多肥肉的地方成淡黄，具有明显的光泽；如果是不新鲜的驴肉，肌肉的部分直接显示暗褐色，并且毫无光泽可言！
2.闻
新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味，而且还会带有一种脂肪的浓香；如果是不新鲜的驴肉脂肪平淡闻起来不会有任何味道，如果更差劲一点，让你碰到马肉的话，还会闻到一大股膻味。
3.摸
新鲜的驴肉肌肉结实，有弹性，肌肉纤维比较细，而不新鲜的驴肉肌肉组织松软，缺乏弹性，如果是马肉充当的话，摸起来手感粗糙，肌肉的机理很粗。保存方法1.生驴肉
可以放在密封袋子里面，里面尽量没有空气，最好可以进行真空处理，然后放入冰箱进行冷冻，如果打算1天内吃完的话可以放在冷藏。
2.熟驴肉
可以把煮熟的驴肉放入冰箱，可以起到一定的保鲜作用，但是一定要在三天之内吃完。