本
文
摘
要
哈喽大家好，这是简食记！不知大家囤货时，有没有选购西葫芦？立春后，西葫芦最嫩，不管是炒着吃，还是做馅，都是非常不错的！尤其是爱美的女孩，可以适当多吃一点，润泽肌肤的同时，还能增加抵抗力。
西葫芦的营养价值非常高，光听名字就知道，我国并不是原产地，其原产地是北美洲南部，大约从19世纪传入我国！西葫芦的做法，非常广泛，家庭的一般做法就是，醋溜，炒西红柿，炒鸡蛋，基本上家家都做，人人都会！
我以为像这类的家常菜，无需分享做法，没想到竟然有许多酒店大厨做的都不尽人意，大多数人都会遇到一个相同的问题，那就是出水严重，刚出锅时还行，可是放不大一会，盘子里就很多水了，大大影响颜值。有什么好的解决办法吗？您别着急，小简有妙招……
所需食材：西葫芦，鸡蛋，盐，食用油，白糖，葱姜，香油。
做法，1：买回的西葫芦洗净，一切为二，再去掉瓤，切成条，或者厚一点的片。
2：切好后，装入盆中，加入少许的食用油拌匀，葱姜切末，鸡蛋加入胡椒粉，打散。
3：炒锅烧热，加入少许底油，下入鸡蛋炒熟，盛出。
4：另起锅加入少许底油，爆香葱姜末，下入西葫芦煸炒至断生，加盐调味。
5：放入鸡蛋，淋入香油，翻炒均匀即可出锅。
技术要领总结：
1：想要西葫芦好吃，一定要将瓜瓤去掉，不然吃起来影响口感。
2：鸡蛋下锅前，加入少许的胡椒粉和料酒，能去腥，而且炒好后更嫩。
3：炒的时候，不要时间太长，刚刚断生，马上加盐调味，出锅。
4：最后，别忘了淋点香油进去，味道很搭哦。
大厨小窍门：无论是炒鸡蛋，还是醋溜，亦或是用西红柿炒，想要西葫芦好吃，不出水，万万不要直接下锅，切好后加入少许的食用油拌一下，再就是炒制时间不要太长，保证炒好的西葫芦更嫩，更入味，一定要多加这1步，很关键哦！
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