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文
摘
要
早餐怎么做又简单又好吃,试试家常茄子酿,零难度一看就会,掌握三个窍门,跟着步骤做,口感香嫩,酥脆美味,大人孩子都爱吃。#五月吃什么#
我们都知道茄子非常的美味,但茄子的吃法好像并不多,大家耳熟能详的无非就是炸茄盒、家常烧茄子、素炒茄子、茄子饺子等,这其中,小编最爱吃的还是炸茄盒,酥脆香嫩,是越吃越上瘾。不过,茄盒的油太大,夏天实在不宜多吃,那有没有一种吃起来既不油腻还能有茄盒那般美妙滋味的做法呢?#闪光时刻#
今天小编分享的这道茄子酿,就是这种茄子新吃法,其不仅少油更健康,关键,香嫩酥脆的口感一点也不输于茄盒。而且,茄子酿不仅好吃,还简单快手又易做,哪怕厨房小白也是一看就会。另外,酿进去的馅料还可依照自家的口味任意调整,让营养和口感都更加的丰富。茄子酿不仅可以作为早餐主食,亦可作为孩子的休闲零食,一口一个,鲜香美味真的很过瘾。
简单好吃又营养美味的茄子酿的家常做法:
食材:茄子1个、鸡蛋1个、香菇2朵、姜末、火腿肠半根、蚝油1汤勺、面粉2勺、食盐适量
做法:
1、鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液,在油锅中煎成鸡蛋皮,用锅铲铲碎;
2、将鸡蛋碎盛入调菜盆中;
3、生姜去皮,切成末,加入到鸡蛋碎中;
4、事先泡发好的香菇,洗净,挤干水分,切成香菇碎,加入到蛋碎中;
5、火腿肠剥去外衣,取半根,切碎后放入到调菜盆中;
6、取一个不细也不胖的茄子,洗净,去掉蒂;
7、将茄子切成小指般薄厚的茄子片;
8、用铁质汤匙将茄子片的中间茄子肉部分挖出;
9、挖好的茄片最后成为一个个的茄圈;
10、挖出的茄肉切成小丁,放入小碗中;
11、加入一茶匙的食盐到茄子丁中,腌制三五分钟;
12、腌制好的茄丁用手挤去水分,加入到调菜盆中;
13、倒入一大勺的蚝油,搅拌均匀;
14、加入两勺面粉和两勺清水;
15、将所有食材搅拌均匀,成稍微有些粘稠的菜糊状;
16、电饼铛预热,倒入适量的食用油;
17、将茄圈一个个的码放在电饼铛上;
18、用勺子舀取适量的菜糊放入茄圈中,用勺子将上部抹平;
19、将一个个的切圈用菜糊填满,滋滋地小火慢煎;
20、茄子煎至变色,菜糊煎至焦酥,翻面,煎另一面,两面都煎好,即可出锅享用美食。
茄子酿简单易做,营养美味又好吃,是自家餐桌上最受孩子欢迎的早餐美食之一。配着番茄酱或者辣椒酱,一口一个,吃得有滋有味,是又香又美,再来一杯热牛奶或者杂粮稀饭,这顿早餐真的不要太幸福。
茄子酿虽然做起来没什么难度,也相当的快手,但再简单的美食,想要做出地道好吃的味道,也要掌握一定的技巧和诀窍。就比如小编今天分享的这道茄子酿的做法,除了跟着上面的步骤操作外,还需要掌握以下三个方面的窍门。
首先,切碎的茄丁调馅之前,一定要用盐先腌制一下,并挤出水分,这样的茄子吃起来味道更好,口感清香鲜嫩,美味不油腻。而且因为腌制,茄子中留有盐分,馅料中也不需要再单独放盐了。
其次,面粉不要加太多,菜糊稍微有些粘稠即可,加面粉主要是起到一个粘合剂的作用,是为了让各种食材可以定型在一起,煎的时候不会散落。另外,水也不要加太多,水和面粉基本上同等的量就可以了。
最后,因为电饼铛的受热不一定均匀,中间的温度要高一些,所以,煎的时候要用筷子经常的转动一下茄子酿,免得有的面糊还是湿的,而有些已经煎的焦酥了。
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