本
文
摘
要
喀什作为新疆南部最大的城市，新疆的各种风味美食自然是荟萃其间。以 *** 尔族的风味饮食最有特色，如烤全羊、烤羊肉串、馕坑烤肉、烤包子、抓饭、烤鱼、油塔子、拉面、墩子、曲曲、灌面肺和灌米肠等，都是到喀什必尝的美食。
烤羊肉串
在喀什，随处可见的烤肉摊子、大小馆子，都少不了烤羊肉串这道美食。坐在摊子边，闻着孜然特有的香气和烤羊肉的香味，那种期待之情，简直无以言表。
拉面
在新疆有一种说法“北吃抓饭，南吃拉面”，拉面自然成为了喀什有名的小吃。 *** 尔族的拉面与 *** 的完全不同， *** 的拉面通常汤面居多，而 *** 尔族的拉面就显得浓重多了。将煮熟的面过冷水后，就着浓浓的羊肉汤汁拌在一起，再叫上一碗清炖羊肉，那真是一种美味享受。
馕坑肉
新疆各地基本都有馕坑肉，但以喀什的最为出名，味道最正宗。有人说:“不到喀什不算到新疆，到了喀什不吃馕坑肉，只能算白跑一趟”。喀什馕坑肉味美香浓的诀窍就在于，用烤馕余下的炭火，烤制挂在馕坑中的羊肉串或羊排。打开馕坑的刹那，馕的面香与羊肉的香气迎面扑来，不禁诱人口水直流。
抓饭
是到喀什必吃的一道经典美食。其做法是先将羊肉放入油锅中炸到半熟，加入新疆特有的黄萝卜和洋葱翻炒，最后加水和大米焖煮而成。抓饭中的羊肉，没有膻腻味，只有满口的饭香。
羊羔肉
将煮熟的羊羔肉切成块，放在盘子中，再将蒸肉时滤出的肉汁浇在上面拌匀即可。肉香味浓，鲜美爽口。
曲曲
类似馄饨，是 *** 尔族人民喜爱的风味小吃之一。曲曲皮薄馅嫩，配以羊肉原汁原汤，味道鲜美，非常诱人食欲。
烤鱼
以巴楚县的烤鱼最有名气。烤熟的鱼，鲜嫩不腥，香酥可口，别有风味。
灌面肺和灌米肠
是 *** 尔族群众非常喜爱的一种传统风味小吃。以羊的内脏为原料烹制而成。风味独特，深受食容赞美
莎车烤乳鸽
新疆各地的烤鸽子很多。莎车县木卡姆之乡的烤乳，因野味十足，肉质鲜美，令人食后难忘，美名远传
其他名吃
喀什薄皮包子、馕焖全羊、辣羊蹄、烤南瓜、琼琼饭（菜面合一的食品）、新疆大盘鸡、清炖羊肉块、喀什烩菜、鸽子汤、瓦罐汤、冰渣酸奶等
喀什特产
喀什香、沙棘、红枣、干果、野生胡杨蘑菇叶城棋盘香梨、帕米尔冰川矿泉水、英吉沙色买提杏干、莎车巴旦姆（又称巴丹杏、巴旦木、扁桃）、新疆挂毯、艾德莱斯、巴楚蘑新疆四大名刀（英吉沙小刀、焉陈正套刀、莎车买买提折刀和伊犁沙木萨克折刀）阿月浑子果，以及菇、伽师甜瓜、叶城蟠桃、石榴、黑叶杏、塔什库尔千大尾羊、喀什土陶
