本
文
摘
要
白斩鸡，是属于浸鸡类。其特点为制作简单，熟而不烂，不加任何香料且保持原味，不管是在饭店吃还是在家自己做着吃都是一个不错的美食。
制作方法
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可，这中间最少去除两次凉凉在卤)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中
蘸料配方:老干妈麻辣酱60克，阿香婆牛肉辣椒酱麻味80克，陈醋60克 芝麻油120克，芝麻酱80克，生抽50克，辣椒酱60克，辣鲜露100克，白糖，鸡粉，盐12克，姜，蒜各60克，花椒油，红油各25克，清水130克。
将所有原料用料理机打碎打均匀，成复合酱汁放入冰箱冷藏，随吃随用即可。
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