本
文
摘
要
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1，缸子肉。
羊缸子肉，这是喀什人每天都在吃的美食，用搪瓷缸子进行一份一加工。
羊缸子肉是用最传统的烹调方法，整只的羊连骨带肉直接砍成块，放进搪瓷缸子里，然后再配上当地的特产恰玛古，以及洋葱和胡萝卜，鹰嘴豆。材料放好后，加入清水，放在三公分厚的钢板上进行烹制，整个加工过程都非常淳朴和简单，保留了羊肉的原汁原味。
2，架子肉。
架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。
一般架子肉选料是羊肉，最好吃的地方是羊排 ，首先先选取一公斤的连骨羊排肉，切成块放入盆中，再切一个洋葱也放入盆中，放入适当的盐，打上一个鸡蛋，然后搅拌，腌至15分钟后放入烤箱，20分钟左右就好了。哇好香啊~~~~~吃的时候配上一碟皮牙子那就叫绝啊！！
3，烤南瓜。
烤南瓜，是喀什美食中历史比较久的一种，无论季节怎么变化，你都能在巴扎中见到喀什烤南瓜的身影，哪怕是没有看见也罢，那诱人的南瓜香也会把你吸引过去的。
烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的，馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的，咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感，让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后，用刀子切开，放在一旁让它凉一会，高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦香，十足是诱惑人的表现。
4，烤全羊。
如果你三五好友一起，不妨到农家买一只羊现杀现烤，分分钟一席全羊宴就摆在面前，闻着就流哈喇子，吃上一口，肥而不腻，油而不滑，咯吱咯吱咀嚼起来真真的惬意咯。
烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味。
制作流程
1.将羊宰杀，用 80～90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
3.将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
4.将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约3～4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
5.食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌。
5，乌苏啤酒。
乌苏啤酒是丹麦嘉士伯集团成员重庆啤酒下属品牌。乌苏啤酒，源自美丽的乌苏。选精品啤酒花，矿物质水等酿制而成。总厂原坐落于新疆天山北坡黄金三角的乌苏市。现迁至乌鲁木齐市。
上世纪八十年代，乌苏啤酒诞生在乌苏市，而今，乌苏啤酒早已冲出乌苏，享誉新疆，在中国啤酒行业里也占据了一席之地。
在新疆，来新疆旅游的朋友，都会情不自禁的喝上一口，沁人心脾让人心情舒畅，怎能会不怀念这迷人的南疆之旅。随着游客越来越多，越来越钟情这乌苏啤酒，人们开始给他起了个雅号“弄死你们”WUSU，这就是乌苏啤酒的魅力，也是我们新疆旅游的魅力。欢迎全国各地的朋友前来新疆旅游，来喀什观光。
6，烤蛋，鸡蛋鸭蛋鹅蛋鸽子蛋鸵鸟蛋。
你可能吃说过烤辣子、烤玉米、烤鱼、烤肉，茶叶蛋、松花蛋、但烤蛋，你真的吃过吗？
作为烧烤大省，新疆可谓无所不烤，无处不烤。”日照时间长，昼夜温差大。”是烤； *** 尔少女顾盼生姿、妩媚婀娜、热情大方，也时时拷问着你的坚守与沦陷。
这里就是新疆
真神奇！
啥都能烤！
这小的鸡蛋两元一个，中等的鹅蛋10元一个，最大的鸵鸟蛋得300一个呢！
可以选择烤三分熟、五分熟、七分熟和全熟。烤好的蛋黄色泽鲜艳，冒着热气，就着盐巴或是孜然，让人回味无穷。
新疆人如何烤蛋以及烤蛋的做法步骤：
1、烤蛋用的必须是柴灰；
2、把蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻动；
3、火候一定要掌握好,否则蛋会变成炸弹；
4、烤蛋的蛋青细腻紧实，咬到嘴里很是爽口，里面的淡黄有烤制出来的独特焦香；
5、然后在混合着孜然、辣椒面、细盐的小碟子里蘸着吃，就有更美的口味了；
6、除了可以烤鸡蛋，鹅蛋也可以拿来烤着吃的。
制作新疆烤蛋的窍门：
1、吃蛋的时候注意不要大口吃，刚烤制出来的蛋内部温度很高，很容易烫伤嘴巴；
2、烤蛋用的必须是柴灰，火候把握一定要恰到好处,否则一个不小心鸡蛋就会爆裂,弄得青黄四飞；
3、烤出来的鸡蛋肯定与水煮出来的鸡蛋有很大的区别了，首先剥鸡蛋壳就要计较麻烦，蛋壳会变得很脆，很不方便来剥开。
新疆烤蛋的饮食禁忌：
鸡蛋忌糖精－同食中毒、死亡；味精忌鸡蛋－鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味；皮蛋忌红糖－同食发呕；豆浆忌鸡蛋－鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收；鸡蛋与地瓜相克－同食会腹痛；鸡蛋与消炎片相克－同食会中毒。
