家常炖鱼的简单做法（简单家常炖鱼的做法）

鱼是很好的食材，但是确实很不好做的，做得好堪比人间绝味，相反做得不好的鱼就非常难以下咽了。特别是那股子鱼腥味，很多人做出来加了姜片、紫苏都是治标不治本，非常让人烦恼。

今天，就来教大家一种万能炖鱼法，简单又方便，不管是什么鱼，做出来保证肉质鲜美、香气扑鼻。

要准备的食材有：鱼、香葱、大蒜、老姜、八角、花椒、料酒、生抽、酱油、醋、食用油、适量食盐、白糖

具体做法：

1、处理食材。用菜刀的背部把鱼鳞全部刮干净，用刀子破开鱼肚，把鱼肚子里面的内脏全部掏出来，接着把鱼鳃也去掉。鱼处理好之后用清水冲洗干净，剁成均匀的块状。把大葱切成段、老姜切成片状、大蒜拍碎或者切碎备用。如果有不会处理鱼的，可以让鱼店老板帮忙。

2、锅子烧热之后把油倒进去，油温烧至5~6成时把切好的葱段、姜片、蒜末、八角、花椒放进去翻炒出香味，马上倒入酱油和醋，再炒出一点香味之后放入料酒，加白糖和适量食盐翻炒均匀。

这一步可以去除鱼肉身上的腥味，不可省略。中途小心油温太高溅到身上，注意安全。不要油温太高时放其他液体调料进去，油会飞溅，怕油炸的人可以关火稍微等油温降一点。

3、接着把鱼放进去稍微煎一下，然后不断煸炒，直到鱼肉变色。倒入开水，开水要淹没过鱼块，开大火把水煮开5分钟左右，接着转成小火开始闷煮20分钟左右，中途要注意翻动，防止粘锅，也让鱼肉能够均匀受热和着色。

4、等汤汁变得非常浓郁时，稍微试一下味道，如果淡了就可以加点盐，开大火稍微翻动几下既可以盛出来了，最后撒上一点葱花进行点缀就可以食用了。

这样的做法是小编经常用的简单的一种做法，其他的要么特别考验刀工，要么特别考验材料，要么特别费时间，所以就把这一道简单方便的家常鱼做法献给大家，希望能对大家有帮助。