本
文
摘
要
不知何时，包子已经成为我生活的一部分，早餐必不可少，肉包，菜包，糖包，豆沙包，以及各种馅料的包子，每天换着花样来吃，总是吃不腻，营养又美味，吃上一笼包子，一天的生活就可以了有了干劲，精神饱满。
也许有人会说，我每天工作生活那么累，早上更想多睡一会儿，做包子多麻烦，和面，发面，调馅、包包子，再蒸，没有一两个小时是做不好的，还不如用这个时间多睡一会儿。确实如此，但可以这样来操作，周末包一次，放冰箱里冷冻，吃多少蒸多少，一周的早餐就可以搞定，每天只需要短短的10来分钟，就可以轻松搞定早餐。看看我怎么做吧。
准备4克的干酵母，2克白糖，倒入200毫升的温开水，温度在35度左右，温度太低，激发不了酵母的活性，温度太高，会直接烫死酵母，所以温开水温度在35-40度。加入白糖，可以促进酵母的活性，面粉更加容易发酵，所以冬天用这个方法发面是最好的。
准备400克的面粉，1克的食盐，食盐可以增加成品的筋性，倒入酵母水，边倒边搅拌，搅成面絮状，再下手揉面，揉成软硬适合的面团，再加上少许的食用油，可以增加成品的亮度，做出来的馒头包子更加好看，而且还不会粘锅。
继续揉面，揉的时间越长，成品就会越有嚼劲，吃起来更加的好吃，揉成长条，切成一个个小剂子，取一个剂子揉成圆形，再用擀面杖擀薄，中间厚两边薄的状态。再加入自己喜欢的馅料，再收紧虎口，整理圆润。
这次蒸的包子不用二次醒发，一次发酵就可以了。新手也一样可以做出好吃的包子，包好包子后，冷水上锅，冬天可以温水，温水的原因使得发酵的时间会更短一些。把包子放到蒸屉上，盖上锅盖醒发半个小时间，表面微微鼓起，按压时有弹性，说明已经发酵好了，再蒸上15分钟，蒸好不要立即打开盖子，再闷5分钟，再慢慢打开盖子，这样的目的是，包子不会塌陷，不会回缩，做出来的包子蓬松暄软。
我做的是豆沙包子，我们家孩子喜欢吃，香甜绵软。关键是时间上会缩短很多，不用买菜调馅，节省很多的时间，不用醒发，早上提前一个小时起床，就可以做好新鲜出炉的包子，健康又营养。喜欢的你可以在家做一下吧，新手看了想不成功都难。你学会了吗？
温馨小贴士：
1、和面时一定要用温开水，这样和出来的面，才会更加柔软。
2、酵母里放入一小勺白糖，可以激发酵母的活性，发面时间会更短
3、包子蒸好后不要立即开盖，闷上3-5分钟，这样蒸出来包子才不会塌陷不会回缩。
