本
文
摘
要
这年头，说起库尔勒人对吃的兴趣、对吃的热爱、对吃的津津乐道、对吃的执着追求，那叫一个劳道的很（西北口语：非常厉害）。“民以食为天”这句古训，在库尔勒得到了很好的贯彻落实和发扬光大。
这年头，库尔勒人也不知道是兜里有钱了还是嘴变得越来越馋了，对吃的兴趣日渐浓厚且一发不可收拾。婚丧嫁娶要吃、迎来送往要吃、节日假日要吃、同事聚会、同学叙旧要吃；孩子满月、百天要吃，学生金榜题名要吃，成人升职、提级要吃，老人过寿、庆生要吃，金婚、银婚纪念要吃……心情郁闷，约三五个发小喝酒解愁；有了好事，叫上一两个闺蜜“撮一顿”以示庆贺。总之，是逮住一切机会吃，只要有借口，必须吃一顿，决不放过任何机会。有时候，即便什么原因都没有也要吃。吃对库尔勒人来说，有时根本不需要什么理由。
烤全羊 张倩摄
库尔勒人在吃上的敏锐性无疑是出类拔萃的，鼻子“尖”得很。只要哪个地方一出现什么好吃的东西，你看吧，不出几天，立刻一传十、十传百，口口相传、不胫而走，再加上微信的“有图有真相”，立马在朋友圈里人人皆知。如某某饭店新推出了几道新菜，味道不错；某某馕坑的烤包子不错，外焦里嫩瘦肉多；某某餐厅的土鸡是散养的上树鸡，真正的绿色食品；某某鱼庄的鱼是地道的博湖野生鱼，没有一点儿土腥味；某某风情园的蔬菜都是自己种的，没上化肥、没打农药，绿色无公害；某某火锅店的锅底是纯清油的、海鲜敞开了吃……光说不练不是真把式，很快，吃货们就开始付诸行动了，呼朋唤友、打车开车、走路骑车，一窝蜂涌向“美食新大陆”，一饱口福。
鸽捞面 张倩摄
尽管近年来国内经济不是很景气，但库尔勒人在吃上的力度却一点儿也没减，对吃的需求反而日渐高涨。每天早晨，早餐店里客满为患；中午，大小饭店里人头攒动；晚上，酒店、餐厅几乎家家爆满，大厅散台推杯换盏，楼上楼下觥筹交错；街边小摊大快朵颐，夜市烧烤吃个痛快。什么经营困难、什么生意难做，统统跟咱没关系，先吃饱了、喝足了再说。
库尔勒人为了吃，可谓不辞辛苦、志在必得。为了吃顿烤全羊，可以开车几十公里“杀”到尉犁县；为了吃碗羊杂碎和凉皮子，不惜驾车走高速直奔焉耆县；为了吃一道大盘鱼，可以驱车100多公里远征卡拉水库……对库尔勒的吃货们来说，百十公里不算什么，一脚油门而已，尕尕（小小）的事情。
博湖鱼盖锅贴 张倩摄
作为一座新兴的移民城市，库尔勒人开放而包容、海纳百川的性格体现在“吃”上，可以用“通吃”来形容。什么川菜、湘菜，海鲜大餐，火锅涮烫；什么东北乱炖、日本料理、韩国烧烤......统统来者不拒，有一个算一个，来一个吃一个。
“春风又绿江南岸，你我何时吃拌面？”“人比黄花瘦，犹记馕坑肉。”“问君归期未有期，一起来份大盘鸡。”“曾经沧海难为水、黄面凉皮吃到嘴。”这些原本浪漫的诗句，到了库尔勒，也只能委屈自身跟美食混搭了。虽说没有了高雅的文学意境，却满足了梨城人的口腹之欲，倒也实惠。
作为土生土长的库尔勒人，我们这些从小吃着“新疆饭”长大的“老皮亚子”和“儿娃子”“丫头子”们对家乡的热爱，在很大程度上缘于美食的魅力。无论怎么说，吃都是一件让人高兴的事，在吃中，我们能够感受到一种快乐，一种不需要花很多钱就能享受到的幸福。（摘自《守望库尔勒》第三辑 作者：陈耀民）
