本
文
摘
要
沧州，一个不大的华北平原的三线城市，市区大约70多万人口，沧州是华北地区最大的 *** 聚集区，回汉杂居长期孕育了独具特色的饮食文化，尤其是一些 *** 小店制作的美食吸引了周边的饕餮食客们，有些小店老板气质独特，环境实在一般，服务基本没有，即便这样，因为美食制作地道，仍然挡不住食客们趋之若鹜。下面，我简单罗列几家
1、李宝忠天山小吃。个性之处:只在中午营业至14:30，晚上不营业，周六周日不营业，人少点的菜多不行，不卖给你。这是一家 *** 店，也是众食客们口中的“牛B饭店”。其实，老板并不牛，就是因为20年前老两口开店的时候菜品较少，服务没有，环境很差，但是老板有几个拿手菜，加之只在中午营业到14:00，周六日饭店休息还不营业，甚至如果你人少点的菜却多，老板一般不给你做那么多，怕你浪费。另外，也没有服务员，顾客自己拿水杯、自己端菜、不卖烟、没有餐巾纸、啤酒自己拿等等，久而久之就被顾客们称之为“牛B饭店”。其实，不是老板牛逼，是老板太忙没空照顾顾客而已。照这么说，这个店颇有点“狗不理”店名由来多少有点异曲同工之妙。他家代表菜:锅塌牛肉、红烧鲫鱼、嘎巴豆娃、尖椒肚条。
锅塌牛肉
2、兴济镇杨家羊肠子汤。个性之处:想喝羊肠汤得提前预约，不是每天都营业，最长的时候需要等三个星期。这是一家汉民店，主营羊肠子汤，位于沧县兴济镇。准确来说，这不是一家正规店铺，老板只在自己房子经营，羊肠子汤不是天天有，平时就是一周才做一次羊肠汤，顾客只有提前预定才会有，有人说老板是“饥饿营销”。实际上，因为他家的羊肠子汤追求质量，原料都采用的鲜肠子，而且只在一家屠宰点购买羊肠，所以因为不是天天宰羊，所以羊肠子汤也不是天天制作，这才有了“预约”一说。因为原料鲜，所以制作出来的羊肠汤肠嫩、汤鲜、肉质Q弹，而不是像冷冻肠子做出来的要么不烂，要么入口一嚼即碎。他家羊肠汤中很简单，只有羊小肠、大肠、羊宝、血肠，其他的如羊房子、油碎等等东西一概没有。
羊肠子汤(汤清如水)
3、吴记牛杂汤。个性之处:50元一碗从不降价。这是一家 *** 店，位于市区 *** 北大寺对过。这家店不是纯牛杂，碗里也有牛肉，顾客端着切好的牛杂去外面大锅加热，大锅里翻滚着牛骨和料包，师傅会给你在锅里用漏勺加热，加强一点锅内飘着的红油，店家会给你加上自配的料汁和蒜汁，50元一碗的牛杂汤这就得了，吃了。他家大饼随便吃，即便如此，50元一碗的价格也不低啊，要知道这可是多少年前的价格了啊。这一碗是太实惠了，早晨吃了，中午也不会饿。
牛杂汤
4、五龙烩饼焖饼。个性之处:想吃你就要耐心等。这是一家 *** 小吃店，只经营烩饼、焖饼。排队等候是这里的常态。只是做个烩饼、焖饼而已，不知道他家是怎么突然出名的。自2005年从他家吃过一次烩饼后就再也没有去过，因为我不想吃个烩饼而牺牲我40分钟的排队时间，就是个烩饼而已能有多好吃？你不吃可他有人吃啊。
烩饼
5、小代庄饺子。个性之处:没有环境、没有服务，自己动手，想吃啥馅看运气。这是一家汉民饺子馆，地处较偏远的道东城郊结合部，看名字就知道老板是很随性的人。老板是个老太太，可是她也是20多年前就在此经营了，饺子就两三种馅，你想吃什么馅的完全凭运气。她家最让人印象深刻的是大石蒜臼子和煮饺子的大锅。顾客交钱领票，凭票在大锅前端着盘子等着，捞到什么馅的就是什么馅的，运气好的话一盘子饺子你能吃到三种馅。蒜汁需要亲自动手剥蒜、捣蒜，别指望店家会给你服务，就餐环境也不要挑剔，饭店都是用活动板房搭建的你还挑剔什么呢？这里天天爆满，最早是来往大车的司机吃的多，慢慢的市内饕餮食客们也赶来凑热闹。
每天十几个人现场包水饺
水饺
硕大的蒜臼
6、小树林牛杂。个性之处:没有店面、也没有固定时间，出摊即售罄，秒售！这家干脆连店面都没有，也是 *** 食品摊。想吃牛杂的顾客就在一个胡同口眼巴眼望的等着，每天下午4:30，就会有一辆小三轮车从胡同深处推来，小三轮车上大桶里盛着刚卤制出锅的牛杂。小三轮一到路边，人们拥挤而上，一会儿就会抢光，买到好货的人们兴高采烈的而去，而没有买到的顾客则失望的望着空空的不锈钢桶。我去等过一次，没有买上，以后干脆不去了，去哪儿买不行啊。店家为了不让顾客跑空，有时候在胡同口电线杆上挂个牌子，写着“今日有牛杂”或者“今日无牛杂”，这让我想起了《闪闪的红星》中的潘东子将“今日无米”改成“今日售米”的电影情节来。
新出锅的牛杂
7、柱子哥大酒店。个性之处:没有门牌、深藏胡同，真材实料，绝不凑合！说是大酒店，其实就是一户民宅，真名叫“王记私房菜”。因为老板据说是原“沧州论坛”某版主，网名柱子哥，因此柱子哥大酒店就在网友中传开了。这家店个性之处在于:没有厨师、没有服务员(有个打扫卫生的)、没有菜谱、不固定菜系，也不固定经营时间(完全看老板时间和心情而定)，也不对外宣传，虽然老板有个性但是饭店做的菜却不含糊，哪怕是冷拼菜也要做的精致，比如三文鱼，这绝对是进口的三文鱼(有饭店用国产虹鳟冒充三文鱼)。老板擅长烤制和烧制，做的烤全羊、战斧羊排、烤牛排、烤榴莲、广东烧鹅、烧鸭、日本和牛…。如果你对这家店很熟悉，建议你提前和老板联系，要一份鲅鱼丸子，这个菜费功夫，老板是轻易不做的。
烤肋排
战斧
牛排
烤榴莲
