本
文
摘
要
有位少东家，是女子，叫邹晓琳。旧时，商贾巨户家的东家，都是一家之主的大家长，运筹帷幄，不怒自威。
得力精干的贤内助，一般都做了账房，少参与经营之事。
给自己的名片印上职位为“少东家”的邹晓琳，花样年华，一手创办了武夷山邹府家茶业有限公司。
没错，她正是这家企业的董事长。
但她更愿意称自己为少东家。
为慕名前去的好茶之人，谦恭的递上自己的名片，像对待茶叶一样，虔诚。
对茶叶充满敬意，愿意倾其一生重振家族雄风，作为一生事业去经营的，必是传世匠人。
邹晓琳的家乡，被一道秀丽多姿的溪流梅溪，将福建武夷山下两个村庄隔开，上游的叫上梅村，下游的叫下梅村。
下梅村山水环抱，空气纯透，世世代代以种茶、制茶为生。
作为世代茶商邹家第三十代孙女的邹晓琳，从小耳闻目染这里的人们以茶叶为生计的劳作与生活。
她喜欢喝茶，会制茶，也爱茶，仿佛天生与茶有解不开的缘。
家族流传下来的族谱，很大一部分是关于茶。
晓琳常常翻阅，对茶的制作、茶叶经营之道，有了一定感悟。
随着武夷山茶叶行情持续走俏，尤其是2007年《乔家大院》的热播，邹家曾经的辉煌被媒体广为宣传，大加报道。
邹氏家族是下梅望族，清代中后期，万里茶道的主要开辟者——山西省榆次市车辋常氏茶商，与下梅村邹氏景隆号茶商，建立起贸易伙伴关系。
从下梅收购茶叶先走水路运到县城，再用马车载到江西河口（今铅山县）登船，再一路北上，经归化，过库仑，到达中俄边境，转手给恰克图的俄罗斯商人。
茶的运输，使这里和外界联通起来，成为富甲一方的宝地，并带动了沿途200多个城市的发展，促进了中蒙俄三国的经济交流。
而邹府就是万里茶道的茶府。
邹晓琳终于为内心流淌的茶情找到了根源，那是邹家祖上流芳的茶香与茶魂，穿越流年，沁透进了骨子里。
一个把茶文化作为族谱传承的家族，经历家国兴衰，沉浮起落，仍续存完好，当年竟是有怎样的辉煌，现在就有怎样巨大的使命。
“岩岩有茶，非岩不茶”。
武夷山坐落在福建东北部，群峰纵横相连，九曲溪萦回其间，气候温和，雨量充沛。
利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园是武夷山茶叶的特点。
武夷岩茶作为中国十大名茶之一，最讲究的是岩茗品种。
古代下梅村岩茶的品种有近2000种，素有茶树品种王国的美誉。
品种的优良成为武夷岩茶大红袍优良品质的一个重要因素。
武夷岩茶的品种有的是历史上保存流传下来的，有的则是近代人选育培植的。
近年来因为制作工艺的原因，特别多的小品种因为没有能做出其应有的特征，就失去了市场，然后茶农们就放弃了种植，改做市面上好销的品种。
市场逐利，茶农选种高利品种，无可厚非。
能不盲从于市场，复活家族传说中神奇的山茶上品，传承已近失传的独特邹家制茶法，才是邹氏30代传人邹晓琳心里必须要完成的使命。
大红袍、肉桂、名枞、水仙、奇种市场上都有，但岩茶的白牡丹，目前只有邹家独有了。
这绝不是凑巧享了祖先的福留下的，而是少东家邹晓琳像民国战乱时期抢救文物的有识之士一样，倾全家之力，以高于肉桂茶2倍的价格全部收购了白牡丹茶树。
好茶种一旦断代失传，便很难再继续栽培传承下去。邹家要打造喝岩茶的人喝的品鉴茶，岩茶的茶鼻子在他们眼里就是珍贵的文物。
武夷岩茶大红袍传统手工制作工艺程序是：采摘—倒青—做青（反复几次）—炒青—揉捻—复炒—复揉—走水焙—扬簸—拣剔—复焙（炭焙）—归堆—筛分—拼配等。关键工序在做青、焙火。其工序之繁复、技艺之高超，劳动强度之大，费时之长，制约因素之多，是其他制茶工艺少有的。
其中炭焙工艺占整体制茶工艺的79%的功力，素有“三分做功七分焙功”之说。
不同的山头产的区、不同的品种茶、不能做功的茶、不同天气采摘的茶等，都需要焙茶之时做出判断，焙完第一轮火还需要做出预判，比较目前这个火候，二三个月后会是一个什么情况，再对焙茶行为及时修正，如果有一个判断是错误的，都及有可能会毁了这轮火的所有茶。
“在古法制茶中，我们不仅需要学习古人如何炒茶，还需要整理非常多的经验，比如不同的山头，不同的品种，不同的年份天气，都需要费时费力的整理”。
少东家邹晓琳除了现代创业青年必备的营销思维，作为古老技艺的传承人，她还非常重视制茶工匠的培养和吸纳。
“可惜最困难的是现在人工越来越难找了，特别是有技术含量的师傅。我们现在是一个山头一个品种一个师傅的积累，一年一年的试验和积攒经验。”
这可能是非常浪费财力和时间的方法，但，为了“不二值”的金字招牌邹氏传世岩茗茶，少东家选择了像科学家实验室分析一样的严谨要求对待制茶技艺的研习积累。
为保持茶种原料纯正，邹府家茶目前与茶农合作，采用一座山头一个品种的承租的方式，峰岩七十二座，每座峰岩都有名字，每一座有名字的峰岩都有一个到两个以上的品种茶，专人专管，组建了茶叶合作社。恢复了邹氏祖上的老品牌：七十二岩茗种。同时与原来的国营茶厂合作，改造了近千亩的茶山基地，现在邹府家茶的白茶、绿茶、红茶、乌龙茶都是有机茶的原料精制而成，无污染，无施肥，无人工二次添加。
茶，是赖于天时，依靠地利，成于人技的产物。
不同的山头，不同的气候，不同的制作工艺，不同的茗种，最后所表现出来的茶是完全不同的。
例如马头岩与牛栏坑就是一个反差型的对比，茶叶所表现出来的内质各有其魅力。
“我们的岩茶是场地的区别的，就像法国的葡萄酒，七十二岩茗种就是拉菲，是我们可以雄视世界的财富。”悠悠茗香缭绕中，两条乌黑辫子，一袭中式棉麻裙衫的邹府少东家邹晓琳眼神淡定而悠远。
能成为茶中的“拉菲”、“拉图”，除了精益求精的匠心技艺传承，还要有始终不变的严格品质要求，价格与价值对等，不因浮利而溢价，不以次充好，不隐瞒产区、茶种、年份，不短斤少两，成为消费者中心中始终推崇的标杆。
这也便是邹府家茶最宝贵的祖训：“无二值、无欺隐、不市井”。
每一个伟大品牌的背后都有不凡的经历，每一家百年老店都是多少代“匠人”的传承与坚守。邹府家茶，为岩茶上品而传承，为挑剔味觉而守候。
| 邹晓琳（东家ID：邹府家茶）邹府家茶传承人，少东家。
