本
文
摘
要
炒土豆丝，什么时候放醋是关键点，步骤对了，随便炒都爽脆
要说家常菜最好吃最简单的是哪一道菜？在我心中认为，那必须是酸溜溜的土豆丝。又酸又辣超级开胃，重点是这道菜的成本非常的便宜，成本不需要3块钱。有时再遇上吃土豆的季节，1个土豆1块钱就可以做一道菜了，经济划算，酸辣过瘾，好吃又下饭。
虽然说得简单，但是要把它做得好吃还是有点难度的，毕竟大厨跟普通人做饭的区别还是有的，不然人人即可做大厨啦！今天我来教会大家做这道醋溜土豆丝，让大家凭借这道普普通通的家常菜，就可以做大厨！
很多人在做这道菜的时候会发现，要么就是太酸了，要么就是没味道，要么就是太辣，完全就是拿捏不准这道菜的一个味道。其实这关键点就在于什么时候放醋。找准时间放醋，你就会做出一道非常美味的醋溜土豆丝啦！
首先我们要准备的食材非常简单，那就是土豆、干辣椒、青红椒、香菜、大蒜。准备的调味料有盐、醋，还有胡椒粉。一般外面的饭店都是会放味精的，但是家常菜，健康美食就行了，所以味精可放可不放，小编一般是不会放的。
食材准备好之后，我们就先把土豆削皮，然后切丝。说到土豆丝其实很讲究刀工，稍不注意就很容易切到手，所以我们一定要小心的切，首先就是切成片状，然后把两三片土豆片叠在一起切成细丝，记住不要切的太粗，不然不入味。觉得麻烦的其实也可以利用工具，反正很简单就可以做出来的。当然要追求口感，还是人工切出来的会比较好。切好的土豆丝泡在水里，备用，这样做的目的是洗掉土豆表面的淀粉，还有防止氧化变黑。然后就是到大蒜的部分了，把大蒜拍扁剁成蒜末，然后干辣椒切成一段一段的，青红椒切成丝。
所有食材都准备好，我们就可以起锅热油了，锅里多放点的油，因为土豆丝还挺吸油的，为了不让它粘锅，先热锅用油滑一下锅，再加入凉油，紧接着就把蒜蓉、干辣椒放进去爆香，很多人是不是爆香之后就放入土豆丝呢？这就错啦，爆香之后是要先放醋，放的是白醋，不是陈醋，大概20ml左右。继续翻炒，等香味全部都炒出来之后再放入土豆丝。记得是大火翻炒，把青红椒也放进去一起炒，再炒多一分钟放盐调味，再次翻炒均匀就可以出锅啦！
看完教程是不是觉得非常简单呢？下面给大家总结一下这道菜的一些要点，第一就是爆香蒜蓉和干辣椒后，第一时间不要放土豆丝，而是放醋。第二个就是炒土豆丝的时候一定要快，快速地翻炒，记住土豆丝是不需要提前焯水的，只需要浸泡洗掉表面的淀粉就可以了，这样子做出来的土豆丝很爽脆也很入味。以上两个点大家都记住了吗？欢迎跟我交流！
