本
文
摘
要
中国十大禁菜：龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、活叫驴、脆鹅肠、铁板甲鱼、风干鸡、鼠三叫、油泼猴头、炭烤乳羊。
①龙须凤爪
龙须凤爪是非常考究的一道菜，“龙须”是活鲤鱼的鱼须，“凤爪”是活鸡掌下正中的一块精肉。要吃这道菜，后堂院中必然有一群瘸脚的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。
②醉虾
顾名思义，是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。具体的操作步骤是，把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。这样食用者在品尝虾的鲜香的同时，也尝到了酒的洌香。醉虾属于成都菜。
③烤鸭掌
把活鸭放在微热的铁板之上，给涂着调料的铁板加温。因为热，活鸭会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下鸭掌装盘上桌，鸭子做其它用。可见这道菜之残忍，对于活着的鸭子来说无疑是煎熬。
④活叫驴
这道菜也是和驴过不去，将活驴固定好，旁边放上烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。真的是残忍至极。
⑤脆鹅肠
脆鹅肠选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的 *** 割一圈，再把食指插入鹅的 *** 内，然后旋转，再用力向外拔出。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在是目不忍睹。鹅：“感觉身体被掏空…”
⑥铁板甲鱼
做法就是将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。简直就是温水煮青蛙的做法…
⑦风干鸡
做风干鸡，需要一定的手法，而且速度必须非常快。这是道藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝合、挂于通风处。注意，在这所有步骤之前，并未放血将鸡杀死，也就是说这时鸡还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫......场面十分凄惨绝望…
⑧鼠三叫
这是一道地方菜。之所以叫“三叫”是因为食的鼠很特别，是刚刚出生未长毛、未睁眼的小田鼠，食时用筷子夹鼠，田鼠发出一声叫，第二声叫是在蘸作料时，第三声叫是入口时。据说每盘标价998元。不过这道菜只是流传的很广，真正吃过见过的人没多少。
⑨油泼猴头
据说吃猴脑起源明末清初，吴三桂引清兵入关，为了取得作战胜利武将们把活猴关在笼中，当场用小榔头击破猴头，取其脑浆食用。 一个中间挖洞的桌子，几个人围桌而坐，中间洞的大小正好够一只青年猴子的头伸出。把猴子牵出来后，让猴子的头顶从小洞中伸出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。选好位置，用桌上的金属箍紧猴脑，用快刀贴桌面划去，非常考验刀工，迅速撇去其头盖骨。这时，猴的脑部就完 *** 露在食客们的面前，有较馋一些的人，已经用汤匙伸向红白相间的猴脑。 接着倒入已经热好的滚油，撒上葱花。食客用汤匙在猴脑袋里直接搅拌，继续倒入滚油，此时猴子尚未死去，哀嚎之声，撕心裂肺。
⑩炭烤乳羊
其名乳羊，却不是乳羊。是将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出，据说乳羊是皮酥肉嫩，味道鲜美。
十道禁菜，道道残忍至极。能吃的下的人，得是有多大的胆子。
