本
文
摘
要
唐山十大特产有遵化香菇、京东板栗、唐山骨质瓷、黑沿子毛蚶、玉田白菜、刘美烧鸡、柏各庄大米、丰润生姜、胭脂稻、玉田泥塑。其中遵化香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物。
遵化香菇：
遵化香菇是河北省唐山市遵化市特产。遵化市位于河北省东北部，为燕山南麓山间盆地，属温暖带大陆性半湿润的大陆性季风气候，年平均气温10-11.5摄氏度，昼夜温差大，四季分明，干湿季节明显，适宜种植香菇。遵化香菇子实体为半球形，由菌盖、菌褶和菌柄三部分组成，中等大至稍大。菌盖直径4—6厘米，呈扁平至稍扁平，表面淡褐色至褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片。遵化香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
京东板栗：
京东板栗是河北省唐山特产。栗子是人们喜爱的一种干果，它香甜可口，被誉为干果之王。中国是栗子的原产国，河北省迁西、兴隆一带种植栗树已有五百年以上的历史，所产栗子个大皮薄，质地优良，具有香、甜、糯的独特风味，号称燕山甘栗或京东板栗，特指北京以东燕山山脉一带出产的板栗，以色泽鲜艳、含糖量高、甘甜芳香和营养丰富在国内外市场久负盛名。它有很高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖，并含有多种维生素。
唐山骨质瓷：
唐山骨质瓷是河北省唐山市特产。骨质瓷是以动物的骨炭、黏土、长石和石英为基本原料，经过高温素烧和低温釉烧两次烧制而成的一种瓷器，薄如纸、白如玉、明如镜、声如磬形象地概括了骨质瓷的四大特性。骨质瓷最早产于英国，大约于1800年左右发明，是世界上公认的高档瓷种，兼具使用和艺术双重价值，号称瓷器之王。由于始终遵循顶级制作、顶级消费的原则，始终被认为是身份和地位的象征，曾长期是英国皇室的专用瓷器。唐山骨质瓷成天然的奶白色，色泽自然温润，白度高、透明度好，敲击产生的声音清脆、余音悦耳，瓷质轻巧，手感细腻。
黑沿子毛蚶：
黑沿子毛蚶是河北省唐山市丰南区黑沿子镇特产。黑沿子毛蚶因质好味美受到人们的喜爱和追捧，成为了地区标志性特色海产品，成为了一道名副其实的地方特色食品。黑沿子毛蚶的食用方法除了煮、烤、焖、涮、炒、拌外，当地尤其以蚶子馅大蒸饺最具特色。黑沿子毛蚶双壳膨凸呈卵圆形，壳面白色，壳顶呈黄褐色，壳内肌肉及内脏团饱满，色泽赤红。其次黑沿子毛蚶因产自泥质海区，不含任何杂质，所以肉质肥嫩、味道鲜美，同时所富含的钾、钠、氨基酸等微量元素，具有提高人体免疫力、祛脂降压等功效。
玉田白菜：
唐山玉田县被誉为中国大白菜之乡。玉田包尖白菜种植历史悠久，加之当地优良的气候、土壤和水质条件，形成了自己独特的蔬菜品质，特别是玉田包尖白菜，它因耐贮藏、产量高、不抽苔、叶色深绿、叶脉细密、味甜嫩脆等特点而闻名中国，素有玉菜之称，是白菜中的上品。玉田地处燕山南麓，渤海之滨，属北温带大陆性季风性气候，雨热同季，土壤肥沃，地下水中偏硅酸和锶的含量达到国家饮用矿泉水标准的界限标准，独特的地理条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适宜的气候成就了玉田包尖白菜上乘的品质。
刘美烧鸡：
刘美烧鸡手工制作技艺的发祥地在河北省乐亭县，位于唐山市东南部，也是乐亭大鼓的发祥地。刘美烧鸡手工制作技艺是由始创人刘俊老先生，在传承至今已有200多年的祖上卤煮肉的基础上，经过潜心钻研，开创了我国烧鸡整形之先河，并以此而成名。刘美烧鸡作为一道美味食品，起到了开脾健胃、清神醒脑、强身健体之功效，它作为食品文化的一道解开的课题，丰富了其博大精深的内涵，流传百年，经久不衰，实为难得。刘美烧鸡作为我国北方地区的一道名食，行销京、津、唐、秦及东北三省。
柏各庄大米：
滦南柏各庄大米堪于天津小站米相媲美。柏玉、滦玉牌柏各庄大米作为滦南特产在历届唐山市农展会和河北省农展会上亮相，并被评为唐山市特色农产品、河北省名优农产品称号。其米质营养丰富，为人们普遍喜食、年间喜庆之日必备的主食之一。每年除满足当地人们生活需要外，还大量外销外地。柏各庄大米晶莹透明、光滑，颗粒均匀、整齐、碎米少，杂质少、腹白小，整精米率高。蒸煮时饭香四溢，饭粒结构紧密、富有粘性、油亮;入口后滑爽、糯软香喷、口感细腻、软硬适中，有稻米自然香味。
丰润生姜：
丰润区新军屯镇素有冀东生姜之乡的美誉，生姜种植面积达2万多亩，总产量8万多吨，年产值达4.5亿元，注册的美丽三野道桥和等生姜品牌，给当地农户带来了可观的经济收入，也促进了全镇农村经济的发展。生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。可食用部分95%。生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。
胭脂稻：
胭脂稻是河北省唐山市独有的一种红稻米。胭脂稻外观形似旱粳子，有芒，属于粳米。胭脂米粒呈椭圆柱形，内外均暗红色，顺纹有紫红色线。三伸腰的特点在于胭脂稻淀粉内的支链淀粉和直链淀粉的比例与普通稻米存在差异。这种稻米因味腴、气香、微红、粒长，煮熟后红如胭脂，色微红而粒长，气香而味腴被称做御田胭脂米，民间则称之为红稻米，过去因是皇宫贡米而闻名遐迩。且回锅三次色香犹存。由于每回锅一次，米粒伸长一次，故称三伸腰米。具有出饭率高的特点。
玉田泥塑：
玉田泥塑从清光绪年间形成算起，至今已有100多年的历史，经历了孕育、形成、兴盛、抢救、复苏以及开发等几个阶段。20世纪60年代初，玉田民间泥塑正处于繁衍流传的成熟、兴盛期，集市上泥塑摊点长达一华里，形成了泥人一条街，来往于京、津、东北等地的商贩争相购买。玉田泥塑种类繁多，内容丰富。从音响上分，有口吹类;从韵致上分，有手动类;从品种上分，有神话故事、飞禽动物、古装戏剧、现实生活等四大品种。在上述品种中，口吹类占350多种，手动类占80多种。
