本
文
摘
要
1
黄连城五香牛肉
黄连城赵家 *** 五香牛肉有180多年的历史，采用传统工艺和现代技术相结合，使用花椒、茴香、肉扣、肉桂、良姜等二十多种调料腌制加工而成，以色鲜、香烂、味醇、不含色素而驰名中原。
2
老城火烧
临颍老城传统名吃，历史悠久。做的时候，先将和好的白面擀成圆片，上方香油、盐、五香粉、葱花，从一边卷成条状后，再从一头盘成圆锥状，压扁后擀成圆片，放入锅内烙熟，烙时要翻几次。此法烙成的馍成一圈一圈的螺旋状，故也称油旋馍。此馍外焦里软，吃起来咸香可口，是一种人人喜爱的特色产品。
3
鼓楼豆腐片
临颍鼓楼豆腐片有上百年的历史，是漯河市地方名吃。其做法是将豆腐切为二三公分的薄片，用植物油炸成焦黄色，然后用肉汤加各种调料烧沸后，放入炸成的豆腐片。根据客人所需，挑上几块豆腐片，盛上油沫滚汤，并撒上香菜、葱花等，另配有烙馍、鸡蛋、鸭蛋、肉片、小酒等佐餐。由于味道鲜美，食品现成，很受民众欢迎。
4
繁城壮馍
据传，壮馍是 *** 同胞在从西方迁来繁城的途中，为防路途遥远天长日久，干粮变质 *** 而特意制作的。随着时间的推移， *** 同胞不断把这一技艺传承创新，发扬光大，进而制作成了如今的壮馍。壮馍做法是用20%的发面、80%的死面炕成；和面用水的热冷，按一年四季不同。其特点是：外脆里软，香酥可口，回味绵长，成为百吃不厌的面食珍品。
5
繁城油酥火烧
油酥火烧的做法：用香油和面，再加上红糖和芝麻为佐料，在炉鏊上焙半熟后，再掺鸡蛋，上炉时表面再粘一层芝麻，然后放在炉子上烘烤。它分甜、咸两种：甜的内包白糖，酥、焦、香甜；咸的，酥、焦、香、可口。吃起来层层薄如蝉翼，如果你一不小心，就会有许多的碎屑掉下来，含在嘴里酥脆味香，又会给你不同一般的享受。
6
繁城烧羊肉
是二十世纪八十年代开始兴起的一种小吃，河南电视台曾专门作过报道。其特点是：价格廉价，味道鲜美，羊肉烂，量足。到繁城，不吃烧羊肉、壮馍、油酥火烧，就是一大憾事。
7
商桥锅盔
中原名吃---小商桥锅盔，相传是南宋时期小商桥南、北两寨的老百姓，为慰劳岳家军而做的一种面食。当时，群众“用干面，掺水少，和硬块，锅炕之，得食之盔”成盾牌状，既大又圆，赛比锅之魁。此“锅魁”，“飨将士，安军心”，众将士如法炮制，以此做成军粮，食之筋香可口，生面颜色，熟饼味，不干、不霉、不腐，生津味甜，耐嚼顶饥，便于携带，深受将士欢迎。随着时间的推移，历史的变迁，商桥锅盔广为流传。当地百姓不断改进制作程序，进而形成了今天的做法：要用上好的小麦面粉，以水搅拌，和成面团，待发酵后再用擀面杖擀成大圆饼，置于平底大铁鏊中，用麦秸火慢慢烘烤，经过三翻六转，待外面微黄、里面鼓软时，方可告成。做成的锅盔整体成圆形，大如锅盖，直径两尺许，厚两寸，可切成小块，能久放，便携带，吃起来暄软好咽，有一股淡淡的、甜丝丝的麦香味儿。如果再配上一碗香辣四溢的牛羊肉杂烩汤，把锅盔撕成小块放进去泡一会儿，再伴着汤吃，香可盈双颊，味能浸六腑，可比天上美食！时间久了，小商桥的锅盔成了当地的风味特色名吃，来往客商无不叫绝。多年后，人们流传一个歇后语：“商桥的锅盔——吃也后悔，不吃也后悔” ！意思是：路过商桥不吃这里的锅盔，等于没来过商桥---后悔；吃吧，别的地方的锅盔吃两页儿（一个锅盔用刀切成八等份，一份为一页儿）就吃饱了，这里的锅盔吃四页儿还吃不饱——也后悔。岂不知，这里的锅盔是发面做的，锅盔里有许多蜂窝状的空隙，体积大，重量轻，味道好，吃了还想吃。当地人们还流传着一个俗语：“烙镆省，蒸馍费，要吃锅盔卖了地”！
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曹窑豆腐
最早始于清初，至今已有三百多年历史。该村的豆腐软嫩，入口筋道，煎炒油炸后出锅品样好，做汤不沉锅底，再加上豆腐蛋白质含量高，营养丰富，老少皆宜，是日常喜丧宴席必不可少的食品，所以曹窑的豆腐远近闻名，畅销不衰。磨豆腐投资少，见效快，但生产流程较长。首先把豆子筛选干净，用水泡十多个小时，倒在石磨上磨成豆汁；将生豆汁用细布吊单过滤出豆渣，然后把纯豆汁放进大锅内煮沸去掉豆沫，挑豆腐皮，再把熟豆汁起到大缸内两次点卤，将豆腐搅拌均匀起到衬有白布的大筐内，包好后放上压板，压板上放上石头，压出水分，一小时后豆腐即成。以前磨一个豆腐用20斤豆子，可出豆腐40斤；现在一个豆腐用40斤豆子，出豆腐80斤。
以上所述，是上世纪七八十年代的生产流程，如今基本实现了机械化，但仍有用老旧方式生产豆腐，虽然笨重，但所产豆腐口感仍远胜于机械化所产。
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樱桃郭麻糖
清代以来，樱桃郭村人在冬季农闲时，生产一种麻糖，由于选料精，做工细，香甜酥脆，不黏牙，越嚼越香，老少皆宜，畅销不衰。麻糖的原料主要是大麦、小米、芝麻等。制作办法十分繁杂，首先把小米碾糁后待用，再把 *** 的大麦放到筛子里每天用温水冲一遍，七天后大麦生芽二公分长。芝麻用水浸一夜后，用石臼槌掉芝麻皮，用锅炒干，用风扇把芝麻皮吹掉，成白芝麻。其次再把大麦碾成糊，小米糁用开水烫，稀稠适当。然后把大麦糊兑进搅拌均匀，用锅蒸熟，放到大缸里发酵一天后，淋出粘液加白糖若干，再放到大缸里熬稠，从锅内取出冷却成块，以不粘手为止，几个人合力来拉几次，粗细长短根据用户要求，每根糖的空心自然形成，截成节后，放锅内略蒸，撒上白芝麻，晾干即成。
芝麻糖含有葡萄糖和其它醇糖，营养丰富，为滋补佳品，也可作馈赠礼品。除销售本县外，还远销许昌、漯河、信阳、郑州、西安、太原等城市。
10
项记烩面
总店位于临颍老城西街与107国道交叉口路北繁华地段，由黄连城人项成伦先生多年开发创办，店名由著名书画家陈天然题写，是漯河名吃之一。
巡看整个店面，仿古装饰，古色古香，每日宾客盈门，人来人往直至深夜，生意十分兴隆。要吃烩面，需提前买票，然后按号排队等候。项记烩面属于鸡丝麻辣风味， *** *** 优质面粉，采用纯天然香料及中药材二十余种，独家配方。烩面做法尤其独特，其操作间由透明玻璃墙面向大厅分隔开来，可以看见里面六七位伙计拉起面来又快又麻利，如玩魔术似的，每拉好一根面一甩一丈多远，准确无误地投入一口沸水翻腾的大锅内，百发百中。这边临窗台的案子上，一只只大海碗早已依次排开，一位师傅口里大声叫着号，一手捏着小勺，刷刷刷，把独家配料、味精、盐、香菜等舀起来，快速投进每一只碗内。紧接着面熟、捞出、入碗，于是一碗冒着热气的又香又麻又辣的项记烩面正式告成。
项记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统面食，味道鲜美，经济实惠，深受广大群众青睐，现已在临颍车站，文化路南段及天津、漯河、许昌、鄢陵、西平、驻马店等地设有分店。不少在外的临颍人常常惦念项记烩面，像思念家乡人、熟悉故乡话一样，已将其当作了一种文化符号，以此来释解乡愁，回味逝去的难忘岁月。据说外地人路过临颍，有人专门在西街口下车，就是为了品尝一下项记烩面。
来源：临颍宣传
