本
文
摘
要
鸡翅有怎样的烧法？你吃过最好吃的鸡翅是什么？
猫爸小厨房zhuanlan.zhihu.com/imaoba除了烤鸡翅、炸鸡翅、煎鸡翅，鸡翅还有什么好吃的做法呢？试试鲍鱼焖鸡翅，你会爱上这道菜
准备材料：
生抽、姜片、盐、蚝油、蒜末、红椒、葱段、小鲍鱼、料酒、白玉菇和鸡中翅
制作步骤：
1.用刷子将鲍鱼中间和两边刷干净、用勺子或者剪刀将肉壳分离、摘除脏东西、剪去鲍鱼的嘴巴，切花刀
2.鸡翅正面划两刀，背面划一刀
3.鸡翅下锅用中火煎，不要用大火，大火只会外焦里生
4.煎一会就要翻一次，不要让鸡翅的一面和锅接触太久以免糊掉，直到两面都出现微微的金黄色，倒入料酒去腥
5.放姜片、蒜末、红椒、生抽、盐和蚝油
6.加水把调料调匀、水不超过鸡翅的一半高，大火煮沸、用中火焖煮10分钟
7.翻个面，再焖煮5分钟
8.放入鲍鱼、葱段和白玉菇、焖煮10分钟
9.出锅装盘，开吃
平时家里做可乐鸡翅、奥尔良鸡翅、煎鸡翅、炸鸡翅比较多，咸蛋黄鸡翅做的就很少了，一般都是在餐馆吃，可能是不知道如何做，也可能觉得是需要很繁琐的操作，其实这道菜食材很简单，就那么几样，制作过程是比普通菜可能要多一点步骤，但还不能说复杂，
今天我就来和大家分享一下家常做法
以下是本人亲自做的过程
1.准备材料：姜片、料酒、盐、生抽、白糖、生粉、咸鸭蛋和鸡翅
2.将鸡翅洗净沥干后，背上划两刀
3.加入姜片、料酒、盐、生抽和白糖，腌制15分钟
4.将咸鸭蛋里的咸蛋黄分离出来
5.腌制好的鸡翅，放入装有生粉的碗里，两面裹上生粉
6.锅内倒入油大火烧热，用筷子测试油温，筷子冒泡，将鸡翅放入油锅里炸
7.转中火慢慢炸，一会翻一次面，多翻几次面，防止焦掉也可以炸的更均匀
8.当鸡翅表面金黄，用筷子插一下能插穿了，捞出鸡翅
9.然后开大火把油再烧热，把鸡翅重新在倒入油锅复炸一分钟后捞出
10.锅中留底油，咸蛋黄提前用勺子压成泥，然后倒入锅中
11.小火，用铲子边压边炒，不要有大颗粒
12.炒至沙状，放入鸡翅，继续小火翻炒
13.几分钟后，鸡翅裹满了 *** 咸蛋黄就可以出锅了
14.趁热吃哦，超级香超级嫩超级鲜超美味
