本
文
摘
要
先祝大家牛年大吉！
“入门”是指价格不贵好入手，几百元，勿须忍痛。“高配”是指诚意十足好品质，精心雕琢，品质上乘，并且以较高的酒精度装瓶，非冷凝过滤或自然色，最大程度地保留蒸馏特色和原始风味。
关于入门级威士忌，这里再次引用下《威士忌圣经》作者吉姆·莫瑞（Jim Murray）的观点，他曾说过，“我认为并不存在什么入门级威士忌。很多威士忌的营销人员不会推销便宜的低年份威士忌，就一味说它是入门级，简直是放屁。我每年都要品鉴4000多种威士忌，根据每个人的喜好不同，每一种都可以是入门级。”
老吉说的太对了！
下面，就给大家推荐9款入门即高配的威士忌，供大家选择。
——汀斯顿12年（Deanston 12 YO）
产地：苏格兰高地，酒精度：46.3%ABV，国际售价：57美元（国内320元）
采用100%苏格兰有机Oxbridge大麦，在波本桶熟化，以46.3%ABV装瓶，非冷凝过滤，具有精致的芳香和甜甜的水果、奶油太妃糖和温和的香料味道，口感丰富，余味清脆，有丁香和生姜的余味。曾连续获得2014、2015、2018、2019年苏格兰威士忌大师赛高地&岛屿地区12年以下金牌、2014年国际葡萄酒与烈酒大赛苏格兰高地单一麦芽金牌杰出奖。
汀斯顿创立于1966年，位于特斯河（the River Teith），是苏格兰唯一使用水力发电来供应自家电源的酒厂。2000年，汀斯顿获得有机食品联合会的认证，成为苏格兰最早生产有机威士忌的酒厂之一。
——艾伦10年（Arran 10 YO）
产地：苏格兰岛屿区，酒精度：46%ABV，国际售价：50美元（国内350元）
酒款中等酒体，具有优雅和灵巧的触感，虽然酒龄年轻，但却拥有十足的复杂性和自信，具有浓郁的香草香甜，并渐渐带出奇异果、香蕉、甜瓜及可可粉的气息，融入无限的麦香风味中。以46%ABV装瓶，非冷凝过滤，自然色。曾连续获得2018、2019年世界威士忌大奖赛（WWA） 金奖和国际葡萄酒与烈酒竞赛（IWSC）95分。
艾伦酒厂建于1995年，酒厂位于苏格兰最美、最有名的岛屿之一——艾伦岛，拥有苏格兰最纯净的水源Loch na Davie。1995年酒厂正式生产威士忌，连英国女王伊丽莎白二世都特意到当地为酒厂揭幕。
——阿贝10年（Ardbeg 10 YO）
产地：苏格兰艾雷岛，酒精度：46%ABV，国际售价：57美元（国内365元）
对于泥煤爱好者来说，阿贝10年可能是市场上最具性价比的“入门级”单一麦芽，甚至连许多艾雷岛行家都会选择这款酒作为他们的最爱，具有复杂的泥煤烟熏和麦芽香甜旋，非冷凝过滤。曾获得《2008年威士忌圣经》全球年度最佳威士忌。
——布纳哈本12年（Bunnahabhain 12 YO）
产地：苏格兰艾雷岛，酒精度：46.3%ABV，国际售价：58美元（国内385元）
该版本的布纳哈本12年于2010年夏天推出，46.3%ABV，非冷凝过滤，保留自然色，简直给了威士忌爱好者“太多想要的东西”，但价格却是如此亲民。 曾获得2014年世界威士忌大奖赛（WWA） 金牌奖、2015、2018年苏格兰威士忌大师赛（SWC）金牌奖。
村上春树在《如果我们的语言是威士忌》中说：“那样宁静安详的良宵，一个人静静地，总想喝飘着淡淡花香的布纳哈本”。 飘着淡淡花香的布纳哈本，潜藏在艾雷岛一个海峡之上，核心的风格丰满柔和，甜美绵长。
19世纪末，布纳哈本刚刚建立，在一个狭窄湍急的海峡上。那时候只能通过海路到达酒厂，老舵手们整日穿梭于海浪之中，为酒厂运来发芽大麦，运出成熟美酒。当老舵手到来时，布纳哈本会奉上柔顺舒服的美酒，他们认为只有这种调性的威士忌，才能抚慰被海风吹打的灵魂。如今，酒瓶上的舵手logo和温和的酒性成为布纳哈本的标志。
——格兰卡登10年（Glencadam 10 YO）
产地：苏格兰高地，酒精度：46%ABV，国际售价：48美元（国内405元）
这是一款于2008年发布的酒款，精致平衡，非冷凝过滤，不添加焦糖调色，具有醇美、浓郁、带有春天般的香草气息和独特的烟熏口感，入口圆润醇烈、馥郁香甜，回味悠长、甜蜜、伴随着干雪梨的爽滑感。曾获得2019年《威士忌圣经》95分、2019年国际葡萄酒与烈酒挑战赛（IWSC）98分。
格兰卡登是一家被严重低估的酒厂。《世界威士忌地图》的作者Dave Broom曾说句：“这个是我很喜欢的酒厂，我认为它绝对被低估了。”
——格兰纳里奇8年（GlenAllachie 8 YO）
产地：苏格兰斯卑塞，酒精度：48%ABV，国际售价：63美元（国内480元）
在美国橡木桶中熟化，然后在芝加哥科瓦尔酿酒厂（Koval distillery）的黑麦四分之一桶中收尾，酒体丰富，香甜麦芽与新鲜黑麦香料，蜂蜜和奶油糖果与肉桂，肉豆蔻和辛辣，草香味。以48%ABV装瓶，非冷凝过滤，自然色。
格兰纳里奇位于苏格兰斯佩塞产区，是苏格兰威士忌一颗冉冉上升的新星。酒厂成立之初主要供应调和品牌做基酒，直至“天下第一鼻”Billy Walker入主。Billy Walker在威士忌领域赫赫有名，他成功复兴本利亚克（Benriach)，格兰多纳（GlenDronach)和格兰格拉索(Glenglassaugh)三家酒厂。因此他的入驻，格兰纳里奇开始被众多业界大咖和收藏家关注。2018年，格兰纳里奇以227.61%的涨幅成功登顶威士忌涨幅榜第一的宝座。Billy Walker断言，格兰多纳在未来几年内将进入苏格兰酒厂前五的行列。
——布赫拉迪古卓大麦2010年（Bruichladdich Bere Barley 2010）
产地：苏格兰艾雷岛，酒精度：50%ABV，国际售价：96美元（国内580元）
酒款采用2009年收获的奥克尼群岛种植的古卓大麦（传统的六棱大麦）蒸馏而成，酒龄8年，非冷凝过滤，自然色，具有麦片、麦芽和麦片粥的香味与浓郁的水果、糖浆中的桃子、柠檬蛋白饼、橡木、蜂蜜、香草、咖啡和椰子的香味相平衡。口感则有麦芽大麦、蜂蜜、桃子、巧克力、煤渣太妃糖和杏仁酱的味道。
布赫拉迪酒厂坐落于艾雷岛英达尔湖滨，成立于1881年。酒厂只使用苏格兰大麦，他们坚信苏格兰威士忌就应该使用苏格兰的大麦酿造。酒厂的威士忌绝不经过会影响酒质及口感的低温过滤程序，保留原有天然香气和天然色，此外酒厂还非常关注在全球都重视的环保议题，无意间成立威士忌业界的趋势指标之一，堪称最具创意与开发力的蒸馏厂。
——云顶10年（Springbank 10 YO）
产地：苏格兰艾雷岛，酒精度：50%ABV，国际售价：74美元（国内720元）
云顶10年威士忌熟成于波本桶和雪莉桶中，增添了美妙的风味，略带泥炭味，融合了复杂的海洋气息以及新鲜的果味，完美平衡，经典的坎贝尔镇酒款。在2014年世界威士忌大奖上获得了该类别的最高奖。
云顶（Springbank）是目前英格兰唯一一家从头到尾每一个制作威士忌的过程直到装瓶都在自己厂中完成的酒厂，到目前它仍坚持100%传统的地板发麦，酒厂从不加焦糖调色、从不用冷凝过滤。
——沃特福德1.2 Ballymorgan 单一农场（Waterford 1.2 Edition Ballymorgan）
产地：爱尔兰，酒精度：50%ABV，国际售价：81美元
100%采用Ballymorgan单一农场大麦，50%ABV，经法国红酒桶（French wine casks）、首填波本桶（first-fill bourbon barrels）、处女桶（Virgin oak barrels）和天然甜葡萄酒桶（Vin Doux Naturel casks）熟化。具有丰富的甜谷物、水果的味道（柠檬、橙子、醋栗，也许芒果），还有一点不错的白垩土。入口则是丰富的果园水果，带有淡淡的热带气息。苹果，桔子，粉红葡萄柚的味道。然后是麦芽味，谷物饼干，胡椒和肉豆蔻。余味相当长，有薄荷和谷物以及一些木头的辛香。
爱尔兰沃特福德酒厂（Waterford Distillery）位于爱尔兰东南海岸的苏伊尔河河畔，创建于2016年。该酒厂是全世界第一个完全酿造单一农场（Single Farm Origin）威士忌的酒厂，每款产品均来自单独的农场，并标注农场名称，比如最新上市的第1.2批次，4款产品分别来自Ballymorgan、Bannow Island、Ballykilcavan、Sheestown等4个农场。为了尽可能地表达出农场的风土，酒厂的发酵长达120个小时，所有酒款酒精度达50%ABV，非冷凝过滤，保持自然色，以最大限度地保留自然原始风味。
酒厂目前拥有97个农场，分为19种土壤类型，采取有机或生物动力种植。农场大麦的种植管理参照法国葡萄园的严格做法。每个农场的大麦从收割、储存、发酵和蒸馏，均分开单独进行。与传统观念不同，酒厂认为“大麦是所有非凡风味的主要来源”。
以上9款酒，除了第9款目前还没有引入国内，别的都可以买到。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
