本
文
摘
要
“民以食为天”。说到中国的美食，那真的是数不胜数。说到吃，中国人更是当仁不让。无论天上飞的，地上爬的，水里游的，只要会动的，中国人都敢吃，而且煮起来，味道还特别好。
我们到一座城市旅游，无非就是看看那里的风土人情，吃吃当地的名优小吃。一座名优景区可以代表一座城市，一种名优美食同样也可以成为这座城市的代名词。就像说到长城我们会想起北京，而说到热干面我们就会想到武汉一样。
小吃往往能成为一座城市的代名词
今天我们就来聊聊中国的十大美食城市。根据某平台发布的2020中国十大美食城市排行榜来看，成都以餐厅数量最多，特色美食最多，毫无悬念而又当之无愧地占据榜单的第一名！成都是中国西部地区的重要中心城市，是中国的超大城市，也是四川省的省会城市。
作为古蜀文明的发源地，成都小吃以善用麻辣为著称。特色代表美食有龙抄手、串串香和麻辣兔头等。其中每个人到成都都会吃的龙抄手，其形状类似于北方的水饺和南方的馄饨，但又不完全等同于他们。龙抄手讲究汤清馅细，除此以外还特别注意制皮薄，和面时，加入适量鸡蛋，吃起来面皮具韧性有嚼头。为了使馅心细嫩，采用纯猪肉，加水制成水打馅。
龙抄手
成都龙抄手诞生于上个世纪的40年代，原本是有几个伙计想要开一家成都人都喜欢吃的抄手店，店铺取名时在抄手前加了一个“龙”字，本意为“龙腾虎跃”之意，一不小心就做成了成都名小吃，现在你到这家餐厅，无论中高档席，都是以龙抄手为龙头，以小吃为中心，配以冷热菜。如果你仅仅想品尝抄手或小吃，即可光顾一楼餐厅，六元钱，便可吃上一份套餐，方便程度不亚于美国的麦当劳和肯德基。
而成都的串串香更是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。最初是上个世纪80年代一些成都待业青年为了生计在一些热闹场所摆摊经营而形成的成都美味。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于中国众多城市。
串串香
“天府之国”的美食，三天三夜也说不完。就在前几年，联合国教科文组织授予成都“世界美食之都”称号，成都出产的郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”，是川菜中必不可少的组成部分。总之，成都就是一座吃货来了就不想走的城市。
排名第二的是国家超大城市及中心城市有山城之称的重庆。说到重庆的美食人们总会说起重庆小面、重庆烤鱼以及毛血旺等等，但最能代表重庆这座城市出征的应该是重庆的火锅。甚至可以说，到了重庆没吃火锅就相当于没到！重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆火锅
重庆火锅是随着改革春风开始迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到东海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。真可谓是重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。
据传大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，在二三十年代，重庆的鹿氏夫妇开办了三五火锅馆，其后又出现了著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上，演变为现代的重庆火锅。但正宗的重庆火锅一直的发展可谓是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传。要吃正宗的重庆火锅你还是得到重庆来。
臭豆腐
排名第三的是打造“东亚文化之都”的“楚汉名城”长沙。长沙好吃的美食真不少，什么剁椒鱼头、口味虾，但说到长沙就不能不提“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。
你可别小看这个臭豆腐，虽说其色墨黑，较不起眼，但外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。据说越是漂亮的美越是喜欢吃。为了吸引更多的美女姐姐光顾，全国各地的臭豆腐经营都以“不臭不要钱”为口号，流行面很广。
海蛎煎
排名第四的就是中国最早的特区之一福建的厦门。厦门是一座海滨城市，厦门的烧肉粽和沙茶面闻名全国，但要说最能代表厦门美食文化的还是海蛎煎。海蛎煎是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色小吃，在闽语系地区（闽南-泉州厦门漳州）、福州、莆田、潮汕）自古有之，海蛎煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。
在闽南金三角，海蛎煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。虽然菜谱很简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度的。不同的人炒煎出来的口味也是不同的。而新娘子入门后，第一次给公婆做的家常菜中必须要有它。做得好的，会让公婆另眼相看的。这道家常菜是家家户户“办桌”时的首选必备菜。
北京烤鸭
排名第五的美食城市就是中国的首都北京了。北京的炒肝、豆汁炸酱面那也是四海闻名的美味，但最能代表它的美食名片莫过于北京烤鸭了。北京烤鸭起源于中国南北朝时期，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
北京烤鸭好吃，除了色香味俱全外，还在于用料源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”。如今，全聚德的北京烤鸭已经成为北京的名片，成为全国烤鸭家族的NO.1。
中国十大美食城市
此外，上榜中国十大美食城市的另外五座城市分别是排名第六的丽江、第七的西安、第八的广州、第九的南京以及第十的武汉，最能代表这些城市名片的美食分别是：腊排骨、羊肉泡馍、烧鹅、鸭血粉丝以及热干面，这里本文就不一一介绍了。毕竟，有些美味，没有品尝过的人永远也体会不到其中的滋味。
你们那最能代表你们城市名片的美食是什么？
