本
文
摘
要
都说爱喝汤的不一定是广东人，但是广东人必定爱喝汤！广东人对煲汤的热情是出了名的，提到广东人，就有老火靓汤，这两个词就像两块磁铁一样，永远黏连在了一起。
广东人的食材多样大家也是早有耳闻了，听说他们煲起汤来连福建人都不放过。那么在广东人厚厚的“祖传”食谱中，翻到汤谱这一页，要说哪个汤最家常，胡萝卜玉米排骨汤恐怕是跑不了了！
比起其他地区的重口味，广东人煲汤讲究老火和原汁原味，花两三个小时煲一锅汤，除了所用的基本食材，也就只放少许盐调味，最多再加一点姜去腥。为的就是锁住食物本身的味道，这种原汁原味，即是靓汤的精华所在。
这道最家常的胡萝卜玉米排骨汤也是如此，简单的食材，荤素搭配，几乎家家户户都会做的日常羹汤。随着大家对广东人煲汤的调侃越来越多，如今煲汤也慢慢成为了一种时尚。如果你也想试着煲一锅汤，不如就从最简单的胡萝卜玉米排骨汤开始吧~
这一期《大厨食验室》，“大厨”比尔来教你做胡萝卜玉米排骨汤！
【视频】
【食材】
排骨或龙骨 250g
胡萝卜 2根
玉米 1根
盐 1勺
葱 1根
【步骤】
1.少许冷水入锅开火，洗好的排骨放进去焯一下，去掉血水，浮沫飘起来的时候就将排骨沥干捞出，其他的水倒掉。
2.换一个煲汤的锅，用同一个锅也可以。重新倒入适量的水，将排骨倒入，中火煲1个小时。注意火不能太大，以免烧干，期间注意看一下。如果中途发现水少了，可以加入开水，但不能加冷水。
3.煲汤期间给胡萝卜削皮，切滚刀块，玉米也同样切块。我自己切玉米的方法是，稍微用点力，再掰开即可。
4.将胡萝卜和玉米一同放入汤里（如果这两样你喜欢吃软一些的，可以提前和排骨一起加入）。小火再煲40分钟左右。
5.加一勺盐调味，因为这个汤本来是比较清甜的，所以注意不用放太多的盐。
6.最后根据个人喜欢，加入葱或一点香菜点缀一下。一年四季都可以喝的胡萝卜玉米排骨汤就做好了。
———— e n d ————
文案：驴驴 | 大厨：比尔
监制：比尔 | 视频：大番薯
