本
文
摘
要
本系列分为以下几大内容：
蟹的分类；（点击可阅读此篇。）蟹的进化；（点击可阅读此篇。）蟹的结构；（点击可阅读此篇。）蟹的生长、分布；（点击可阅读此篇。）全球常见食用蟹图鉴——馒头蟹总科、黄道蟹总科；（点击可阅读此篇。）全球常见食用蟹图鉴——角螯蟹总科、关公蟹总科、酉妇蟹总科；（点击可阅读此篇。）全球常见食用蟹图鉴——蜘蛛蟹总科、虎头蟹总科；（点击可阅读此篇。）全球常见食用蟹图鉴——梭子蟹总科；（点击可阅读此篇。）全球常见食用蟹图鉴——溪蟹总科、扇蟹总科、方蟹总科；（点击可阅读此篇。）
全球常见食用蟹图鉴——沙蟹总科、豆蟹总科、蛙蟹总科；
全球常见食用蟹图鉴：石蟹总科、寄居蟹总科；
关于大闸蟹，你想知道的都在这里；
买蟹、吃蟹、与蟹有关的乐趣：如何选购、怎样料理、何以吃蟹、吃蟹步骤、与蟹有关的乐趣。
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沙蟹总科Ocypodoidea短指和尚蟹Mictyris brevidactylus，或短趾和尚蟹，英文soldier crab，俗称兵蟹、和尚蟹、海河尚、海珍珠、珍珠蟹和捣米蟹等；和尚蟹科和尚蟹属。
短指和尚蟹Mictyris brevidactylus分布于西太平洋近海，生活于潮间带的沙岸、河口、红树林以及沼泽区。表面光滑，甲宽可达1.5厘米，平均体重约为2克，球形，体色多为淡蓝，幼蟹土黄色，前缘和眼柄后方各具1棘，螯足等大，与步足呈乳白色或黄棕色，步足长节的后半部呈红色。两性外观没有明显差异，能够直立行走，受惊扰时，会将身体倾斜，以螺旋转方式钻入泥沙隐藏自己。
澳洲兵蟹步足长节的颜色位置有所变化弧边管招潮蟹Tubuca arcuata，又名网纹招潮蟹，英文fiddler crab，日文シオマネキ，俗称大脚仙、呼叫蟹和提琴手蟹等，古称拥剑、执火；沙蟹科管招潮蟹属，旧属Uca。
弧边管招潮蟹Tubuca arcuata主要分布于西太平洋近海，生活于泥泞的海岸、内湾及红树林等地。表面光滑，颜色多样，花纹丰富，两侧常为红色，眼柄细长，雄螯极不对称，大螯掌节外侧呈红色至橘黄色，两指白色，掌节和腕节外侧密布粗糙颗粒，雌螯小而对称。洞口附近常有拟粪颗粒。
中国沿海相当常见角眼沙蟹Ocypode ceratophthalmus，英文Indo-Pacific ghost crab或horn-eyed ghost crab，日文ツノメガニ，俗称鬼蟹、屎蟹、幽灵蟹、蟹老板、沙马仔等；沙蟹科沙蟹属。
角眼沙蟹Ocypode ceratophthalmus分布于印度-西太平洋海域的热带海岸，生活于近 *** 线的沙滩上。表面隆起，颜色多变，眼柄粗短，成蟹会在眼球末端长出一褐色的角状突起，雌蟹较短或无，中小型幼蟹也没有，螯足不等大，掌节腹面有一列20~30个颗粒状的发声隆脊，步足指尖白色。视力佳，是蟹类中跑得最快的一种，但仅维持6秒左右。
洞口旁边都是拟粪豆蟹总科Pinnotheroidea豌豆豆蟹Pinnotheres pisum，维基名豆蟹，英文pinna pea crab或pea crab；豆蟹科豆蟹属，Pinnotheres是希腊语中“Pinna”的保护者，而pisum是拉丁文豌豆。
豆蟹Pinnotheres pisum蛙蟹总科Raninoidea旭蟹Ranina ranina，英文spanner crab或red frog crab，日文アサヒガニ，俗称蛙蟹、海臭虫、加菲蟹、倒退噜、老虎蟹、扳手蟹、虾姑头、狮蛄猫等；蛙蟹科蛙蟹属。
旭蟹Ranina ranina分布于印度-西太平洋海域，盛产于菲律宾、大洋洲沿海，生活于水深10~50米的沙质或岩礁海底。整体橘红色，甲表密布粗糙颗粒，有几个或十几个白色斑点，前侧缘具3个鹿角三分齿，腹部露出，螯掌巨大而扁平，扳手状，易于掘沙，4对桨状步足，边缘密布绒毛。昼伏夜出，移动方式为倒退着走，离水极易死亡。
煮熟后，体色没什么变化，稍微红一点（本系列未完待续。）
