本
文
摘
要
土豆炖牛腩这个菜一直是我喜欢的，之前没有砂锅，用高压锅做过一次，觉得还不错，最近搬了房子，终于买了心心念念的砂锅。
又因为最近佛山 *** 出台激励消费券，有幸抢到了一次，于是就在超市来了一波购物狂欢！把冰箱塞得满满的，其中就包括牛腩啦~
做法很简单，就是需要一定的时间来让美食充分的升华，嘻嘻。
准备材料：牛腩 500g；西红柿 2个；土豆 1个；姜 几片；小葱 两根；蒜末 若干。
调料：盐、生抽、老抽
【炖锅版】
第一步：买回来的牛腩洗净，切成方块状（我这里买的是超市已经切好的），放进大碗中，加入盐、生抽、老抽（根据个人口味自主调解咸淡），抓匀腌制入味20分钟左右。
第二步：砂锅直接放油，加热，放入姜片、蒜末和葱头爆香
第三步：微微呈现金黄色的时候，加入腌制好的牛腩，翻炒，翻炒至每一面都呈现金黄色，盖上盖子，调中小火，闷炖10分钟左右
第四步：切好的番茄（可以切厚一点）下锅，与牛腩一起翻炒，炒至番茄软化
第五步：盖上盖子继续闷5分钟左右，因为番茄会出水，所以全程不需要再加入清水了
第六步：土豆块直接加在表面，盖上盖子，闷20分钟左右。因为土豆接触锅的话容易粘到糊锅，所以最好是不要搅拌，也不要接触到锅边
第七步：土豆炖软后，就可以搅拌一下，让之间的味道相互渗透，记得多搅拌，防止糊锅哦
第八步：全程大概炖了40分钟就可以了，因为腌制牛腩的时候已经放好盐和生抽，炖的过程不需要再放盐了，撒上点葱花粒点缀一下，提升整体颜值
最后：就可以起锅开吃啦
【高压锅版】
高压锅版因为没拍照，就简单说一下就好了。首先材料一致，步骤上有一定差异
第一步：洗净的牛腩，加盐、生抽、老抽，直接放进高压锅，压10分钟左右
第二步：牛腩在放气的过程，把炒锅热油爆香姜片蒜蓉和葱头，再加入番茄炒软出沙，再放入土豆，简单的翻炒几下即可
第三步：炒好的土豆番茄，倒入高压锅中，与牛腩翻拌均匀，高压锅再压10分钟
第四步，盛入盘中，加上葱花点缀，搞定
所以，整个过程就是这么简单，超下饭的呢
