本
文
摘
要
今年1月，首版（2022）成都米其林指南发布
令成都成为继上海、北京、广州之后
第四个中国内地米其林指南城市
作为被联合国教科文组织授予的“美食之都”
成都强大的美食基因
一直以来影响着这座城市休闲的生活方式
10月25日上午
2023成都米其林指南正式发布
✔上榜餐厅有何感想？
✔庆祝上榜，将推出哪些尝鲜菜品？
✔听说平价面馆也上榜了？
速度来看~
2023成都米其林指南公布
新添2家一星餐厅
铺盖面、炸酱面新上榜必比登推介餐厅
10月25日上午，2023成都米其林指南发布会在成都举行，2023成都米其林指南榜单公布，本次榜单共收录1家二星餐厅、10家一星餐厅、15家必比登推介餐厅，以及31家米其林指南入选餐厅，看看有你去过的吗——
唯一一家二星餐厅
⭐⭐
玉芝兰
10家一星餐厅
⭐
柴门荟
成都宴
芳香景
芙蓉凰（新增）
马旺子
谧寻茶室
银锅
松云泽
许家菜
漾亚·雍雅合鲜（桐梓林东路）（新增）
图据“米其林指南”官方微信号
15家必比登推介餐厅
禅悦素食、陈麻婆豆腐 (青华路)、喜玉饺子酒、
凤栖梧、老成都三样面、漫得、明婷小馆、
茉小馆、组织向南、蓉荣北大铺盖面、
熟地当归、庭院399、杨伯英杂酱面
渝九香、转转会 (莲花南路)
31家米其林指南入选餐厅
8号、拔萃(天府二街)、柴门公馆、锦城印象(武侯祠大街)、雏、食物数据库、银杏金阁、隐庐·古法川菜、福满楼、华道生活·钰曾阁、银芭(麓山大道)、丽轩、龙森园、门板儿、南堂馆(天顺路)、南汇57、新拾玖、辛厨房·辛悦、青龙正街饭店(武侯)、荣乐园、御苑、偲厨、巴国布衣(神仙树南路)、银庐、廊桥、The River House、Tivano、同福社、五岳宫、薛涛·院子里、云门锦翠
另外，廊桥餐厅李冬香女士获得2023成都米其林指南服务奖，偲厨餐厅李晏堡先生获得2023成都米其林指南侍酒师奖，该奖项是今年新增的奖项。
部分成都米其林二星、一星餐厅
打卡攻略
★★ 玉芝兰
成都唯一！蝉联米其林二星餐厅
兰桂均大师：感到紧张，怕“掉星”
坐标 | 青羊区长发街24号附1号
据最新公布的榜单，成都米其林指南二星餐厅，仅1家——玉芝兰。该餐厅亦是上榜2022成都米其林指南的唯一一家二星餐厅。
此次成功“保星”
兰桂均大师向红星新闻记者表示：
“感到很紧张，因为害怕‘掉星’。”
作为一家称得上“舌尖顶配”的成都私房菜
玉芝兰的菜品都由兰大师亲手制作呈现
兰大师是本地餐饮界的传奇人物
据他介绍，这一年中，玉芝兰在专注川菜传承、保留食材原味之美以外，也在不断创新改良传统食材和经典菜品，力争每一道菜品精益求精。
去过玉芝兰的都知道，他家极为重视体验感，实行预约制、需交定金，每日只接待10多位食客，人均1000元+。门头隐蔽，到店后需敲门进入，私密感极佳。
“川北一绝——大刀金丝面”
“松露·金丝面”、“豆瓣鳗鱼”
“极品官燕桃油蒸雪梨”、“鲍鱼”
极富功夫，仪式感满满，收获赞誉无数
图源：玉芝兰
★ 柴门荟
蝉联米其林一星餐厅
最新推出蜀山宴菜单，深度体验非遗文化
坐标 | 高新区交子大道中海环宇荟商场2楼
柴门荟品牌相关人员向记者表示，非常开心柴门旗下品牌柴门荟能够蝉联米其林一星餐厅、柴门公馆蝉联米其林指南入选餐厅，“我们将继续努力，立足天府文化、弘扬川味传世经典。”
据介绍，创始人陈天福先生是川菜技艺非遗传承人，柴门持续坚持寻源探味，深度挖掘非遗技艺的食材和调味品来开发菜品，在传承守正中创新天府味道和美学的美食体验。
图源：柴门荟
日前，“柴门非遗蜀山宴·秋”最新菜单于柴门荟发布，天府美学，非遗技艺，打造具有非遗深度体验的柴门非遗蜀山宴，邀请成都“好吃嘴儿”们尝鲜。
光是摆盘、颜值，已满是意境！
一道凉菜：“天府五味”
将天府生态食材以创意方式呈现
一款甜点：“糖碗”
以四川糖碗温馨开篇，秋润冬暖
图源：柴门荟
★ 谧寻茶室
蝉联米其林一星餐厅，团队：备受激励！
将推出全新米其林赏味菜单
坐标 | 锦江区笔帖式街81号博舍酒店
谧寻茶室是繁华的太古里中
一个闹中取静的存在
这里坐落在复古的四合院落中
图源：谧寻茶室
谧寻茶室的相关人员告诉记者
整个团队因再次获得米其林一星而备受激励！
据介绍，每次更新的菜单都是由主厨徐存贵（Tony Xu）与厨师团队反复讨论、尝试得来，不仅包括时令菜品的创新，更是将整体菜单的搭配、品尝的顺序、摆盘的美学和季节性的烹饪方式等各异其趣的想法呈现在新颖精致的素食体验中，让每位食客感受到团队的用心。
左：黑松露炖峨眉山龙须笋
右：茭白炒雪芽
图源：谧寻茶室
为了庆祝这一殊荣
由徐存贵主厨及其团队精心设计的
全新米其林赏味菜单
将隆重推出
既有新推时令美馔，也囊括好评无数的经典菜肴
等你们来打卡噢~
三味前菜，图源：谧寻茶室
★ 许家菜
蝉联米其林一星餐厅
成都新派川菜TOP级品牌，每一口都惊艳
坐标 | 望江店 仁和新城店 招商大魔方店
同样蝉联成都米其林指南的一星餐厅，许家菜在成都也是高端品质餐饮的代表之一。主打臻选的生态高级有机食材，在保留食材本味的基础上，进行创新。
独创的“青辣汁水库翘壳鱼”
由许家菜掌门独创，青辣味型让人惊艳
招牌的“汉源贡椒玻璃乳鸽”
川粤融合之美，在这道菜上得以尽情绽放
图源：“许家菜”官方微信
除了望江店、仁和新城店
本周末，随着成都招商大魔方的重磅开业
许家菜作为该超级综合体的餐饮主力店
招商大魔方创新旗舰店也即将迎客
为城南的消费者带去别具一格的赏味之旅
许家菜（望江店）
许家菜（招商大魔方店）
芙蓉凰
从“必比登”升级米其林一星餐厅
“雪花鸡淖”“芙蓉鸡片”平价却经典
坐标 | 光华村街66号附16-17号
芙蓉凰是2022成都米其林指南公布的必比登推介餐厅，此次升级为一星餐厅。
作为一家专注于川菜的老牌餐厅，该餐厅主营传统川菜与创新川菜。一到节假日，特别是中秋、春节，就会一家一家的前来团聚。
图源：“芙蓉凰花园酒楼”官方微信
如今一些快要“消失”的经典川味
“雪花鸡淖”“芙蓉鸡片”等
在这家店还能吃到正宗味道，价格也亲民
一位打卡过两次的食客何女士告诉记者，芙蓉凰的经典菜品确实很惊艳，“雪花鸡淖”58/份，口感细腻顺滑；“芙蓉鸡片”58/份，吃了你会想再来；“家常豆瓣鱼”也十分鲜嫩，“关键是调料细细的，没有大块辣椒皮或豆瓣颗粒，我真的太喜欢这道菜了。”
何女士供图
漾亚·雍雅合鲜（桐梓林东路）
火锅首登成都米其林一星餐厅
有食客评价：成都吃鱼的“天花板”之一
坐标 | 桐梓林东路1号附1号
作为2022成都米其林指南入选餐厅、2022米其林服务奖，漾亚·雍雅合鲜在成都有4家门店，其中，位于桐梓林东路的餐厅荣登一星餐厅。这也是火锅这一品类首登成都米其林一星餐厅。
图源：“漾亚·雍雅合鲜”官方微信
时光荏苒
雍雅合鲜已在成都走过了18个年头
认真做河鲜，用心做火锅
不仅主打全新概念鱼鲜美食
还提供私人樽享的管家式服务
有食客评价其是成都吃鱼的“天花板”之一
图源：“漾亚·雍雅合鲜”官方微信
铺盖面、炸酱面新上榜
成都面馆也登米其林榜单
据悉，米其林指南必比登推介餐厅，是米其林指南中颇受欢迎的一项评级，上榜餐厅的人均消费通常在300元人民币以下。
值得一提的是
作为成都人爱的铺盖面、炸酱面
此次有2家面馆新上榜！🍜🍜
蓉荣北大铺盖面
坐标：金牛区解放路二段2号附4号
从点评网上可见
牛肉铺盖面、清汤杂酱铺盖面、鸡杂铺盖面
是他家最受欢迎的三款面食
3000+条食客评价
能看出这家铺盖面的人气之火爆
不少人说是从小吃到大的一家面馆
截图自：大众点评APP
昨晚一下班，发仔就冲去了这家面馆打卡
想要第一时间体验下
人均十几元的“米其林版面馆”究竟味道如何？
晚上8点15，距离关店时间只剩45分钟
店内仍有不少人在吃面，还时不时有食客进店点餐
发仔随机问了同桌吃面的两位年轻人
都没听说该店上榜米其林的消息
但表示，这家是他们常来的面馆
“牛肉铺盖面确实最好吃。”
发仔想点两碗尝鲜，又担心吃不完
服务员阿姨介绍
虽然菜单上没写，但是一两面是可以点的
于是，牛肉、鸡杂，都安排上了！
作为成都面食的特色之一
铺盖面一定是面厚、面宽、有嚼劲
这家面确实都做到了
牛肉炖得耙和，又香辣入味，值得尝试！
但鸡杂相比来说普通，并不惊艳
对于上榜成都米其林榜单
连问两位店员都对此表示不知情
或许对于一家开了多年的口碑老店来说
保持水准，收获信任，对他们来说更加重要
杨伯英杂酱面
坐标：铜丝街19号附13号
从点评网上可见
素椒杂酱面、鳝鱼面、双绍面
是他家最受欢迎的三款面食
不过他家晚上关门早，昨晚发仔没有吃到
有人吃过他家吗？欢迎留言说说
截图自：大众点评APP
看完新出炉的榜单
哪家上榜的成都米其林餐厅是你最想打卡的？
本文由成都出发整理发布
红星新闻记者 张博 周婷婷 常薇
部分图片来自以上餐饮品牌
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