花菜做干锅怎么烧（炒花菜是焯水还是油炸）

还有几天就过年了，今天跟大家分享一道“干锅有机花菜”的家常做法，可能还有很多人都不明白为啥叫有机花菜，其实这种花菜还是最近几年才出来的，我记得我小时候都没有见过这种花菜，杆子是青色的，口感吃着非常的脆，花也比较明显，不像本地的那种花菜，几乎是没有什么杆，全部都是白色的，我个人感觉还是这种，被称为是有机花菜的吃起来味道好，因为口感比较脆，颜色也很好看，几乎饭店里面都是用这种有机花菜，不知道大家平时在菜市场买菜的时候，有没有发现花菜有什么不一样的，价格也是普通花菜的2倍，今天我就教大家用有机花菜做一道干锅菜，做法和本地花菜还是有很大区别的

做法：1、首先把花菜先改刀切开，尽量切的小一点，因为这种花菜是直接炒，不需要焯水也不需要过油的，一定要多带一点杆子，这样才好吃，然后拿去用清水冲洗一下备用

2、净锅上锅放入少许色拉油，放入一点煮熟的香肠片在锅中炒香，然后再放入一些拍蒜子炒出香味

3、放入清洗干净的花菜先用大火翻炒一下，然后放入一勺食用盐

4、继续用大火炒至花菜的杆子变成青色，放入小米椒加入一勺孜然粉，这道菜之所以在饭店卖的那么好，就是因为有孜然粉的味道加在里面，味道比较独特，很多人去饭店吃总是感觉味道好，在家里就是做不出那个味，这个也是其中原因之一

5、花菜炒至7成熟放入蚝油，大蒜叶，蒸鱼豉油，在锅中快速翻炒均匀，如果是吃干锅，花菜只要炒至9成熟就可以了，这样吃起来口感非常的脆

小提示：炒花菜整个过程中都不要加水炒，小火慢慢煸炒即可，这样炒出来的花菜才香脆，加孜然正价香味，放蒸鱼豉油增加酱香味