本
文
摘
要
茶树这个植物物种，品种的原生地位于云贵高原，陕西地处中国腹地，茶叶种植自然比不上福建、安徽、云南等地，但陕西作为中华文明的发祥地，尤其是黄河和秦岭的加持，却是最早利用茶叶和早期茶文化形成的重要区域。今天，我们就来说说陕茶的家族成员们！
*** 毛尖
*** 毛尖产于陕西汉江上游、大巴山北麓的 *** 县近山峡谷地区，是驰誉省内外的名茶，属绿茶。该茶的特点是，外形条索圆紧细、肥壮、匀整，色泽翠绿，白毫显露，内质香气嫩香持久，汤色嫩绿、清亮，滋味鲜爽回甘，叶底肥嫩完整，嫩绿明亮。
*** 毛尖制作工艺十分精细，外形碧绿油润，白毫清晰可见，冲泡后清香的气味沁人肺腑，小口啜饮，则感到清淡之中有一种甘美之味。另外， *** 县产的茶含硒量比皖、浙、闽等地的均高出数倍，具有较高的保健和药用价值，《 *** 县志》更称这种茶为“骊龙之珠”。
午子仙毫
午子仙毫产于素有“中国著名茶乡”之称的汉中市西乡县、宁强县、勉县等地，创制于1984年，是陕西省 *** 外事礼品专用茶，属绿茶，有“茶中皇后”的美誉。该茶状似兰花，色泽翠绿鲜润，白毫满披；香气持久；汤色清澈明亮；滋味醇厚，爽口回甘；叶底芽匀嫩成朵，十分美观。
午子仙毫常期饮用可补充人体所需的维生素，且绿茶中含有大量抗氧化剂类黄酮、茶氨酸等物质，具有解毒抗氧化的作用，增强人体抵抗力和免疫力；每天勤喝可冲散人体内的废弃物，使肠道畅通，对防止疾病有良好的预防作用。
泾阳茯砖
泾阳茯砖是陕西省泾阳县特产，中国国家地理标志产品。因其是在夏季伏天加工制作，其香气和作用又类似茯苓，且蒸压后的外形成砖状，故称为“茯砖茶”，属黑茶紧压茶的一种。
虽然泾阳不产茶，但泾阳茯砖茶特殊工艺产生的“金花”（冠突散囊菌），因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。其茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。特别适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用，历史上作为边销茶销往边疆，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”。
罐罐茶
罐罐茶不是茶的种类，原指甘肃及陕西部分地区一种古今相沿的独特的品茗风俗，与甘肃的有些差异，陕西的罐罐茶以汉中市略阳县最为出名，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等种类，极富民族和地方特色。
简单说，就是在炉子边烤上馍，煨起罐罐烧茶，每个罐罐熬上茶叶和生姜、霍香、茴香、葱根、大蒜等掉料，再加上糊状面汤、肉丁、鸡蛋等，成红褐色，透着浓浓的清香。食用时，一层吃的一层喝的，回味无穷，配以酥脆的馍片食用，其味美爽口，回味悠长，且有健脾开胃，醒脑清窍的作用。
秦巴雾毫
秦巴雾毫 产于汉中市镇巴县，原名叫“口含茶”，因采茶姑娘每采下一片嫩茶尖，都要尖朝里、尾朝外地含在口内，用少女的口液浸泡十余分钟，然后才取出晾晒杀青，因此而得其名。相传刘邦被封为汉中王，常到依山傍水的茶镇品茶议事，喝的就是镇巴归仁山的口含茶。
秦巴雾毫条扁壮实，具有熟板栗香，浓郁持久，汤色清澈明亮，滋味醇和回甘。尤其在冲泡时，茶叶借着水势上下翻滚，三上三下，好似天女散花，亭亭玉立在绿豆色的水中，十分赏心悦目，大有“洗尽千古人间愁”之感。
汉水银梭
汉水银梭产于汉中市南郑县，是近年来创制的名茶，1982年获农业部名茶称号，于1986年通过技术和品质鉴定，属于新创半炒半烘型绿茶，是江北名茶之一。因外形扁平似梭有白毫，且产于汉水上游，因而著名茶叶专家陈椽教授鉴评并以此命名。
汉水银梭以生长在高山云雾中良种茶树为资源，其外形扁平似梭，翠绿披毫，内质香气嫩香持久并带龙香。冲泡后二三分钟开始舒展蕊芽，亭亭玉立在杯底，汤色澄碧而清冽，大口喝回肠荡气，5分钟后有浅豆香，香气极盛，幽艳动人。
商南泉茗
商南泉茗产于商洛市商南县，属半烘半炒的高档优质绿茶。该茶最初叫“毛尖”，后定名“泉水清”茶，1987年中国茶叶研究所对其审评鉴定后，认为该茶外形细嫩显毫，具有嫩栗香、滋味鲜醇、叶底黄绿明亮等特点，建议改为“商南泉茗”。
商南县是我国北部新型的优质茶叶产区，这里山势峻峭、翠峰叠嶂、雨热同季，具有独特的山地小气候特征。茶叶生长时间长，内含物质丰富，土壤富含硒、锌、铁等人体必需的微量元素。商南泉茗具有独特的香味，有人将其描述为＂栗香＂，但实际上其味更美，香并不浓，高雅而略有华丽之感。
八仙云雾
八仙云雾茶，又名“八仙茶”，产于陕南平利县八仙区一带，因其地云雾缭绕而得名。相传，此地原不种茶，至清康熙年间，有移民张氏由湖南带来茶种，种在牙河脑磨子沟。由于气候适宜，生长繁茂，因而茶叶品质极好，茶香袭人，很快就栽遍了整个山沟。
八仙云雾茶外表紧秀挺直略扁，呈燕尾状，色泽翠绿，白毫显露，香气袭人，鲜嫩持久。冲泡后，滋味醇爽回甘，汤色翠绿清澈，清新怡人，1988年获省优质名茶称号。
定军茗眉
定军茗眉是陕西汉中名茶之一，主产区为汉中以西的小河庙大树垭山区。其茶由陕西省勉县研制开发,系采摘福鼎大白茶、龙井长叶及 *** 群体种等的茶树幼嫩芽叶精制而成，属条形烘炒绿茶。因其产地分布在久负盛名的三国古战场定军山，且形状似少女纤细的眉毛，因而得名。
茶区远离城镇和交通干线，空气清新无污染。定军茗眉外形匀齐显毫，细秀如眉，色泽嫩绿，嫩香持久，冲泡后滋味鲜醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿，先后荣获中国西部名优茶评比第一、“陆羽杯”奖等多项荣誉。2006年以来，扩大汉中茶叶的知名度，整合茶叶品牌，解决汉中茶叶多而杂的问题，将其统一纳入“汉中仙毫”的范畴。
宁强雀舌
宁强雀舌茶产于陕、甘、川三省交界的陕西省汉中市宁强县汉江源水流域，因其外形和产地而得名。该产地是生产有机茶的最佳生态区域，雨沛雾多，湿润温和，是陕西首家通过中国农科院茶叶研究所有机条研究与发展中心有机茶认证的茶叶品种。
宁强雀舌外形微扁挺秀，色泽翠绿，银毫披露，形似雀舌，冲泡后汤色绿亮，香气高长馥郁，滋味醇爽甘甜，叶底嫩绿成朵，是品饮、养生的上品。2007年汉中市以申请地理标志产品保护工作为契机，最终将茶叶品牌整合为“汉中仙毫”一个品牌。
