味道更鲜美（风味格外鲜美）

最近猪肉终于降价了，大骨头价格也跟着下降，今天趁着周末赶紧买点回来给我家小伙子做点他爱吃的酱香大骨头。说起酱香大骨头的做法其实也不是很复杂，但是烹饪过程酱汁调的味道直接影响了酱骨头的味道，所以酱油我选用了坚持小池晒制，天然酿造工艺，采用数十道工序发酵而成的“东古一品鲜酱油”，让烹饪好的骨头味道更鲜美。

By 北纬yhz

用料

猪骨 880克郫县豆瓣酱 1勺黄豆酱 1勺东古一品鲜酱油 2勺料酒 1勺老抽 1勺线椒 1个八角 2个香叶 1片桂皮 1块花椒 10粒白芷 1片生姜 6片小葱 1根冰糖 10克鸡精 5克

做法步骤

1、准备食材。大家选择骨头时可以选筒骨或者脊骨都可以哦。

2、葱，辣椒切断备用，其他配料清洗控干水分干净备用。

3、锅里倒水冷水，大骨头清洗干净，冷水下，加入一般姜片，一半料酒大火烧开，煮出浮沫。

4、捞起后用温水冲去浮沫，再次控干水分备用。

5、热锅倒油，油温5成热的时候倒入葱酱等配料，小火炒出香味。

6、加入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱，小火翻炒出酱香味。

7、接下来加入东古一品鲜酱油。

8、加入老抽翻炒均匀，让骨头裹上一层酱汁。

9、加入清水清水稍微莫过骨头，倒入剩余的料酒。

10、加入冰糖，盖上锅盖大火烧开，转小火炖煮1小时。

11、加入鸡精，鸡精不喜欢的可以省略哈。

12、加入适量要调味，继续小火炖煮15分钟左右。

13、关火前大火收汁就可以出锅啦！

14、用东古一品鲜酱油调味，酱色红亮有光泽，味道更鲜美。

15、看着就流口水啦！

猪骨的营养功效

猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

猪骨的饮食禁忌

感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。