本
文
摘
要
草莓季，用草莓做甜品必不可少，今天做6寸蛋糕，8寸是6寸的1.8倍，食材可自行换算
By Lilyhuaya
用料
鸡蛋 3个细砂糖 45克牛奶 45克玉米油 30克低筋面粉 60克淡奶油（抹面） 380克草莓 1碗细砂糖（抹面） 34克做法步骤
1、准备食材
2、蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆中
3、油，牛奶搅拌均匀，看不到有油了再加入蛋黄搅拌均匀
4、筛入低筋面粉
5、用翻拌或切拌的手法搅拌均匀， 做好的蛋黄糊不会特别稀，也不会特别稠。 烤箱140度预热。
6、蛋白里加几滴柠檬汁去腥，用品慕无线打蛋器6档打发
7、第一次加糖，蛋白打到出鱼眼泡时
8、第二次加糖，蛋白出细腻小泡时 第三次加糖，蛋白出明显纹路，并会缓慢消失时
9、打发到感觉有阻力能拉出稍长的尖角，转1档再打几秒，蛋白细腻有光泽，拿出是个小尖角就好了
10、把1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀
11、再把混合面糊倒回蛋白糊中翻拌均匀，不要画圈，速度要快
12、做好的面糊倒入模具，震几下震出气泡，放入预热好的烤箱。
13、烤箱140度烤60分钟，烤好马上拿出震出热气，倒扣2小时以上，晾凉再脱模
14、烤好的戚风蛋糕，横截面方向分割成3份
15、淡奶油里放入白砂糖（抹面）
16、打发到淡奶油能拉出小尖角，并且细腻的程度
17、每层都抹上淡奶油，放入草莓，一层一层摞好。侧面、顶面也抹好淡奶油，放草莓装饰，用裱花袋裱花
18、做好的草莓蛋糕
19、今天用的品慕无线打蛋器，打发快（不到一分钟），声音小，手持也不重，打出的蛋白和淡奶油非常完美。
20、搭配一杯奥利奥雪顶咖啡，就是一顿美美哒下午茶 咖啡做法请查看我上一个菜谱
小贴士
1.筛入面粉搅拌时不要画圈，不要过度搅拌，避免面粉起筋。 2.蛋白打发要到位，注意也不要打过。 3.烤箱要提前预热，做好的蛋糕糊要第一时间放入烤箱，避免消泡。 4.烘烤过程中不要开门，容易回缩、塌腰 5.烤好的蛋糕弹性非常好，组织细腻，插入牙签拿出来上面不带东西。 6.烤好要马上出炉震出气泡倒扣晾凉。 7.脱模一定要晾凉以后。 8.个人的烤箱脾气不同，请根据自家烤箱情况调整时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
