本
文
摘
要
1.小米鲊
团圆饭之后的餐后甜品，江南有猪油八宝饭，云贵就有小米乍。小米鲊需把小米蒸至有黏性后倒入少许食用油，红糖粉，拌松软。并且铺以肉丁甚至大肉。可以做成甜、咸两种口味，
在吃法上，还是有细微的区别，在我看来，糯香的小米里拌入些许切成丁的肉块，蒸熟之后，小米极富糯性，这种糯是细腻的，不同于糯米粽子，米的黏性入口极为爽滑，米香一瞬间迸发出来，由内而外的甜味，时时再拒绝到肉质，贵州人向来就不缺甜食。
2.贵阳香酥鸭
鸭炸到极致的干裂，只剩下最为精华的瘦肉，皮部酥脆可口，肉感紧致细腻，层层叠叠。皴裂的皮 *** 隙，有丝毫的盐，再配上研碎的花椒，是对一个人“自律”底线的挑战，岂是薯片“吮指”二字能达到的境界。老贵阳人都知道，小十字那家的香酥鸭，最好吃。
3.脆哨，软哨
脆哨需要用上肥肉熬制，这被榨干了油的肉干，在贵阳人的巧手下，却变成了一道别致的黔中美味。料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的“哨子”了。
哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的“精哨”，也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子”，反正是小小的“油渣”有了不少的花样。
在贵州许多知名的小吃如糯米饭，丝娃娃，肠旺面中都会有他的身影。由于他更适合长期保存，用肉量小，也因此常常被单独做成粉、面的主要用料。
贵州更有脆哨的干拌面，贵州人称之为燃面，极致入味，堪称绝品。
4.肠旺面
川渝人的毛血旺名满天下，南京人的鸭血粉丝汤雄踞江南，贵州人的肠旺面却是自得滋味。
肠旺面同样是基于贵州一地物资相对匮乏，对于肠、血的利用，因而逐渐演化出了“肠旺面”这一人间绝品。
肠旺面，汤红，血旺柔，再配上前文提及的脆哨。肠旺面的面最是特别，看上去波浪形似方便面，但你如若吃过此面，便知原来世间竟有此等超凡脱俗的面味，弹性，香郁配合微辣的汤汁，柔滑的肠，脆口的哨子。
爽朗带劲，一如贵州人的性格中那麻利，爽快，不拖沓。因而侯宝林曾说，贵州人的性格，就在这碗肠旺面中。
5.豆腐圆子
豆腐圆子是贵州一道从路边摊到高档餐厅都很受欢迎的美食。外表酥脆，内部确实柔软。咬下去时有一股贴别入舌头的甜味。再把外表那一层酥脆的皮咬破，简直人间享受。
6.青岩卤猪脚
贵州的请岩卤猪脚，肥而不腻，有一种特别的肉香，加上特制的卤料结合八角桂皮，咸适度入味，爽口。堪称绝品。
7.辣子鸡
是贵州的一道名菜，一般追求鸡肉切成丁，用贵州当地极香的辣椒炒制而成，辣的香味，配合散养鸡肉的肉香，如果能迟到刚刚出炉的，那一口鸡皮的柔软，结合辣椒的香味，实在是人生享受。
息烽阳朗是一整个片区，后来来者逐渐增多。来此地的人会带不少辣子鸡会去也就形成了独特的阳郎辣子鸡，名冠贵阳市。
8.烤豆腐
一个小板凳，坐在街边，能吃很久，酥皮与软心之间，散发出浓郁的豆香味。贵阳人爱蘸辣椒，实际上清淡的盐，也别有风味。
9.洋芋耙
不蘸辣椒，蘸甜酱。洋芋粑的皮考的微脆，需要街边摊的姨妈，左右翻滚，让火细细地滋烤着皮，内部你就想象成土豆泥。再用甜酱滋润，灌以美味。土豆的香味似乎别有风味。
10.酸萝卜
贵阳的酸萝卜，是我极爱的腌渍品，清甜可口，是不错的开胃菜。
好了，关于贵州10大美食小编今天介绍到这里，如有纰漏欢迎评论区补充哦，看看谁才是真正的吃货
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