本
文
摘
要
小年将至,麻糖不用出去买!学会这1招,麻糖口感酥脆,麻香浓郁。小时候每年的小年,奶奶都会给我做麻糖,奶奶说吃麻糖的寓意是期盼着有一个平安的丰年到来,可是奶奶去世以后我再也没有吃到那么美味的麻糖,每次想起小时候吃过的麻糖都是回味无穷。今年我决定自己做麻糖,我做的麻糖在正宗的麻糖上做了些改变,加入了花生,使口感更佳酥脆,虽然样子变了许多,可是味道还是和以前奶奶做的麻糖是一样的,这道花生芝麻糖做法教给你,小年这一天动手做一做吧,尝尝小时候的味道。
花生芝麻糖
By 飘零星
配料:
花生仁(油炸) 200克、芝麻 50克、白芝麻 50克、花生油 1勺、糖 1勺
烹饪步骤:
1.黑白芝麻洗净沥干
2.花生洗净沥干,将花生倒入锅内,小火不停翻炒,直至花生表皮裂开,颜色微黄后盛出晾凉
3.白芝麻放入锅内,小火不停翻炒
4.炒制颜色微黄,有芝麻的香味就可以了,盛出晾凉
5.黑芝麻放入锅内,同样的方式炒熟
6.晾凉的花生去掉红衣
7.花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎一些,不需要太碎
8.保鲜盒刷油
9.白糖和水倒入锅中炒至融化
10.颜色成琥珀色糖浆后关火
11.立刻将花生和黑白芝麻倒入锅内,搅拌均匀
12.装入保鲜盒内,用勺子压平
13.等到表面不烫手后倒扣出来切块就可以了
烹饪小贴士:
1、提到麻糖就想到了湖北孝感。孝感麻糖是湖北名特产品之一,早在元朝末年就以香、甜、薄、脆、白的独特风味闻名于世,博得消费者的赞美。甘甜可口,营养丰富,含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有润燥、暖肺、养胃等功效。色泽淡雅,酥脆香甜,口感细腻,风味独特。
2、在民间,流传着这么一句俚语:大人盼拭田,孩子盼过年。但对于洪市的孩子们来说,中秋前后才是他们撒欢的好日子。“那时候的行情是8斤米换一斤糖,为了能吃到芝麻糖,孩子们纷纷袭击家里的米缸,后来,父母就开始在米上做记号。”通常,在中秋节前一晚,母亲会给家中的孩子发两块糖,孩子们都不舍得一次吃完,于是剩下的一块便藏在书包里。
小年这一天大家会吃些什么呢?
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