本
文
摘
要
【泰式海鲜沙拉】
原料：北极虾100克，墨鱼100克，粉丝1小把，青柠半个，圣女果10颗，黄椒半个，青椒半个，生菜少许
调料：料酒1茶匙（5ml），盐1茶匙（5克），糖1/2茶匙（3克），鱼露1茶匙（5ml），辣椒粉1/4茶匙（1克），青柠汁1汤匙（15ml）
做法：
1）将北极虾从冰箱冷冻室里提前移置冷藏室，经过12小时自然解冻后，用清水稍微冲洗一下，沥干即可。墨鱼先切成片，再按照“×××”的方法切成花刀。
2）所有蔬菜洗净，圣女果对半切开，彩椒去蒂去籽切成段儿，生菜撕碎，青柠切片，干葱切片。把粉丝放入清水中泡软。
3）大火烧开锅中的水，放入粉丝焯烫20秒钟后捞出沥干水份。再放锅中倒入料酒，1/2茶匙盐，然后再把墨鱼焯烫10秒钟，待墨鱼卷曲就捞出沥干，不要焯老。
4）将北极虾，墨鱼，粉丝和所有蔬菜放入大腕中，调入剩余的1/2盐，糖，柠檬汁，鱼露和辣椒粉搅拌均匀即可食用。
超级啰嗦：
**味露，就是鱼露，也有人管它叫鱼酱油，是潮汕地区流行的调味酱汁，在越南和泰餐中也是很常见的调料。在很多超市都有卖的，做凉拌菜时放点可以提味，韩餐中的泡菜腌制中也常用到。
【芒果鲜虾三文鱼沙拉】
原料：鲜虾8只，三文鱼1块（约100克），芒果1个，蛋黄酱10克，盐2克，黑胡椒粉2克，熟鸡蛋黄1个，黄瓜半根，柠檬汁1汤匙（15ml）
做法：
1) 将鲜虾去头去皮，挑出虾线后冲洗干净。把三文鱼切成1cm大小的块，淋入一点柠檬汁腌制5分钟。
2) 锅中倒入清水大火烧开，倒入鲜虾焯烫20秒钟后捞出，过冷水冲净后沥干。
3) 黄瓜切块。取芒果肉较厚实的地方，切成两片，用小刀在芒果肉上切成网格状，注意不要将芒果皮切破，然后将小块芒果从皮上片下来。
4)将熟鸡蛋黄过筛，碾成细细的碎末，放入蛋黄酱中搅拌均匀。
5)将芒果块、黄瓜块，鲜虾、三文鱼块，蛋黄酱、盐、黑胡椒粉一起，淋入柠檬汁搅拌均匀即可，夏季里放入冰箱冷藏1小时后再吃口感更好。
超级啰嗦：
**三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一。三文鱼中富含的多种维生素和高品质蛋白质对皮肤美容很有益，有助于保持皮肤的嫩白和弹性，能使用皮肤、头发和指甲更加健康。
**另外，孕妇在怀孕期间每周吃2次对孩子的脑发育会很好。由于三文鱼没什么刺，Omega-3不饱和脂肪酸又能够促进儿童大脑与眼睛的发育，因此给孩子吃，也是非常好的一种肉类。
**在超市购买三文鱼时，一定要注意几点：1）挑选色泽鲜艳的。2）肉质坚挺， 不含血迹或瘀痕。3）新鲜的三文鱼肉呈橙红色， 且脂肪分布俨如大理石。
**这道菜爽口营养，加入柠檬汁还能给菜增加清新的果香味。由于是生吃的，因此建议到大型超市买冰鲜的三文鱼，而不要买冷冻的。
**如果买的三文鱼一次吃不完，可放在冰箱冷冻室内保存，食用前，把三文鱼拿出冷冻室，转移到冷藏室解冻，千万别用热水浸泡的方式解冻哈。但切记冷冻过后的三文鱼不要生吃。
**制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。
【意粉蔬菜沙拉】
原料：螺旋形意粉100克（其他造型均可），红黄彩椒各半个，洋葱1/8个，圣女果10个，胡萝卜半根，小黄瓜1根，橄榄油1茶匙（5ml），柠檬汁或白酒醋1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克），黑胡椒1/4茶匙（1克）
做法：
1）把红黄彩椒去蒂去籽洗净后分别切成长约3厘米的细条，黄瓜切片，胡萝卜用模具刻成花朵的形状备用。
2）将意面根据包装上的建议时间煮熟，捞出后用凉水过凉后沥干，倒入一些橄榄油搅拌后防止粘连。用煮意粉的水，把胡萝卜片煮1分钟捞出过凉沥干。
3）把意粉，胡萝卜，黄瓜，圣女果，彩椒放到一个大碗中，依次放入橄榄油、柠檬汁（或白酒醋），盐，糖和黑胡椒拌匀即可。
超级啰嗦：
**这款意粉蔬菜沙拉的口味清爽，蔬菜种类多，营养丰富，色彩鲜艳，在减肥期间能满足身体所需的营养。
**选择色彩艳丽的蔬菜制作这款沙拉，不但对大人有吸引力，也会更加增加孩子们的食欲。
**意面在煮熟后一定要用凉水冲泡，这样的面吃起来会更爽口，有弹性。
**螺旋意粉可以用其他意大利面代替，做法都是一样的。比如蝴蝶粉啊，字母粉啊，贝壳粉啊等等，形状不同煮的时间长短也不同，意粉的包装袋上都清楚的标明了，要记得看哦。
【柠香海鲜沙拉】
原料：柠檬半个（切片用5片，取汁用约10ml），橙子2个，鲜虾8只，鱿鱼1条，胡萝卜半根，荷兰豆20根，青葱1根，熟玉米粒1小把，姜5片，海盐3克，黑胡椒12/茶匙（3克），大藏芥末1茶匙（5克）
做法：
1）荷兰豆摘去筋洗净后切成小块。胡萝卜去皮切片，可以根据自己的喜好刻出漂亮的花型。鲜虾去头从背后片开去除纱线。鱿鱼切花刀后切成三角片。
2）锅中倒入清水，大火煮开后先放入胡萝卜焯烫1分钟，再放入荷兰豆焯烫半分钟一起捞出过冷水沥干后备用。
3）焯烫蔬菜的锅中放入青葱，姜片和2片柠檬片煮1分钟后，放入鲜虾焯烫1分钟后，再放入鱿鱼焯烫15秒钟后一起捞出过冷水沥干。
4）将橙子对半切开，然后挖出橙肉切好备用，橙碗保留当容器用。
5）把焯烫好的蔬菜和海鲜放入大碗中，放入3片柠檬片，熟玉米粒和切好的橙子。
6）放入海盐，黑胡椒，大藏芥末，最后淋入柠檬汁，搅拌均匀后即可。夏日里吃，放入冰箱冷藏30分钟才吃更好。
超级啰嗦：
**柠檬有去腥提香的作用，在焯烫海鲜时，放葱姜虽然也有去腥的作用，但柠檬片除了去腥，还有给海鲜提香的作用。
**在焯烫蔬菜时，因为胡萝卜和荷兰豆烹饪时间不一样，所以要先焯胡萝卜，再焯烫荷兰豆，不要同时一起放入。鲜虾和鱿鱼也一样，鱿鱼焯烫时间过长，口感会变硬，不好吃啦。
**您也可以根据自己的口味，添加其他的蔬菜或海鲜，使得这道沙拉变得更加丰富。
**黑胡椒最好用先研磨的黑胡椒，不要用胡椒粉替代，那样口味会差很多。
**橙子先切开上端，然后用小刀挖出橙肉切粒拌沙拉用，剩下的橙皮可以做这道菜的成器，会很可爱哦。
**如果您选择用橙皮碗当容器招待客人，对半切开的橙碗可能会侧倾，在底部薄薄的切一片下去，形成一个平面，放盘里就平稳啦。
【浓香土豆沙拉】
原料：中等土豆2个，法香1小把，沙拉酱4汤匙(60克)，大蒜2瓣
调料：橄榄油1汤匙（15ml），盐1/4茶匙(1克)，黑胡椒1/4茶匙（1克），酸奶1汤匙（15ml）
做法：
1）把土豆洗净（不要去皮）。法香洗净，切成碎末备用。
2）在土豆皮的表面，用刀切一个十字型（深度约1毫米）刀口。放入锅中，倒入清水，大火煮20分钟。至可以轻松插入一只筷子就表明已经熟了。
3）在煮土豆的过程中，将沙拉酱，盐，黑胡椒，酸奶混合。加入去皮后压成泥的大蒜，淋入橄榄油，搅匀均匀备用。
4）将土豆去皮后切成小方块，放入盘中，倒入调好的沙拉酱，搅匀即可。
超级啰嗦：
**土豆带皮煮，味道会更香。带皮煮土豆，煮前在表皮上切十字型口，煮好后的土豆，十字型刀口处，会自动开裂，因此在剥皮时，更加方便。
**土豆沙拉里也可以加入香芹丁，胡萝卜丁，洋葱丁，煮鸡蛋丁，把它作为早餐既营养又好吃。
**蛋黄酱，也被叫做沙拉酱，美乃滋等。超市卖调料的货架都有售。当然你也可以自己在家做蛋黄酱。法香，是一种西餐的常用配料，在大型的菜市场有售，或家乐福的新鲜蔬菜区。
**这道土豆沙拉，无论是趁着土豆热时吃，还是冷却之后吃，口感和味道都非常好。
**在调制酱料时，放一些酸奶，味道更丰富，不要用牛奶替代。放橄榄油的原因，则是让酱料的味道更加浓郁，橄榄油除了自身带有的果香之外，还可以使各种原料的香味能够更好的融合在一起，形成一种复合型的口感。不可用普通色拉油或花生油等替代。
**制作蛋黄酱的方法很简单：将鸡蛋打开，把2个蛋黄放入大碗中（蛋白不用），在蛋黄中滴入几滴柠檬汁，将3汤匙橄榄油，分几次放入蛋黄中，用打蛋器打至蛋黄和橄榄油充分融合，成膏状就可以啦。
