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文
摘
要
洛阳，简称洛，又称洛邑，属河南省地级市，位于九州腹地，横跨黄河中游南北两岸，东邻郑州，西接三门峡，北与焦作接壤，南与平顶山个南阳相连，是华夏文明的发祥地之一。同时，洛阳距今已有5000多年文明史，4000多年城市史和1500多年建都史，历史上先后有十多个王朝在洛阳建都。境内共有A级旅游景区82处，其中4A级以上景区30处，每年吸引无数游客前去观赏游玩，是中国非常著名的旅游城市。当然，洛阳不仅历史悠久，旅游景区多，其境内的各种特色美食和小吃也是数不胜数的，今天就给大家推荐河南洛阳最棒的5种美食，每一种都色香味俱全，看看你吃过几种？
1.驴肉汤
驴肉汤，是河南省洛阳市的一种传统美食之一。俗话说“天上的龙肉，地下的驴肉”，驴肉汤可以说是汤中的佼佼者。洛阳当地的驴肉汤制作工艺考究，主要以驴肉为原料，本着汤纯味浓，肉香不腻等特点，一直都深受当地民众和外地游客的青睐。食用时再配上一些白血和饼丝，味道更是绝配。
2.不翻汤
不翻汤，是洛阳境内栾川县非常有名的一种特色美味。当地不翻汤的制作工艺非常考究，主要以金针，粉丝，韭菜和海带等为原料，制作时先在炉子上烙成豆绿薄饼，再拿一个白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、盐、等调味料，再放上煮熟的海带丝、泡涨的粉条、小块的鸡血，撒上虾皮和一大把翠绿的、切得细细碎碎的韭菜，再扔一块紫菜进去，把不翻铺在最上面，在碗里浇一勺骨头汤，再附上一张雪白的薄烙馍，一碗不翻汤就做好了，这道汤的配料很多，营养价值也是十分丰富。
3.粉浆面条
粉浆面条，是洛阳街头非常地道的一种传统面食。当地粉浆面条的制作工艺看着简单，主要以豆浆、杂豆面条、芹菜、白菜、大绿豆、红萝卜、肉末为原料，制作时先把大绿豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣。然后放在盆中或罐里一两天，待浆水发酵变酸后把酸浆倒在锅里煮至浆水表层泛起白沫。之后用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，这时放入香油和五香粉等调料即可。出锅盛碗后配以煮熟的大绿豆、韭菜花、肉末、辣椒油、芹菜等，味道酸香、易于消化，是当地男女老幼皆可食用的佳品。
4.烫面角
烫面角，是洛阳新安县的一种地方传统美食。当地烫面角具有晶莹欲滴，状如新月，鲜香不腻等特点，制作工艺也非常考究，主要以鲜猪肉为原料，制作时 *** 胛臀处的鲜猪肉，肥瘦适量，剁肉成末，加多种调料与原汁肉汤搅成馅。然后再用开水把面烫好，擀成皮，包成状如新月的面饺，上笼清蒸即成。吃起来鲜香不腻、美味可口，有"名扬陇海三千里，味压河洛第一家"的美誉，一直是外地游客必吃的美味。
5.牡丹燕菜
牡丹燕菜，也称洛阳燕菜，是洛阳地区一种历史悠久的地方传统美食。当地牡丹燕菜的制作工艺非常讲究，主要以白萝卜和绿豆面为原料，制作时先将白萝卜去皮洗净切成细丝，用清水浸泡片刻捞出沥干水。然后将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮熟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用即为燕菜。之后将银耳和 *** 洗净，入沸水中煮好捞起控水备用。最后将蒸好的燕菜放入汤碗中，再放入银耳， *** 叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油即成。成品菜香花鲜，清爽可口，让人看着就食欲大增。
