本
文
摘
要
“
南宁人常吃的10种米粉，哪一种是你的心头爱
小孩子才做选择 大人全都——吃！
很多南宁人的一天是从米粉开始的。
论米粉的种类和制作方式之多，很少有地方能比得上南宁。
而南宁的粉，更是因为汇聚了天南地北的新南宁人，而百花齐放、口味多样。如果说北京是帝都，上海是魔都，重庆是雾都，那南宁就是粉都。
不信，且看。
/01
老友粉
在南宁，很多老友粉店都是顾客盈门。早上吃上一碗香辣酸爽的老友粉，开启新的一天，老友粉故事的来源，更是为这座城市增添了一抹温情的色彩。
为何叫“老友”，有这样一个传说：20世纪30年代，周记茶馆老板听说一位常客偶感风寒，就用蒜末、剁碎的豆豉、辣椒、姜丝爆锅，再加入酸笋丝、牛肉末翻炒，炒得后加入高汤煮面，送给这位老友吃。
在南宁，说起哪家老友粉好吃，舒记在小编心中一定是第一。蒜经过猛火翻炒，香得很，浓浓的汤水让人赞不绝口，从窗口拿粉后，加上一大把葱花和辣椒，这就是老友粉的烟火气，不仅很多南宁人爱不释口，也有很多外地人慕名而来。
天福香的老字号，是很多南宁人关于老友粉最美味的回忆，以前在临胜街的老店，很多食客即使坐在路边，也一定要吃上一碗，大夏天吃得汗流浃背，浑身舒爽。南宁这么多家老友粉，你最喜欢哪家？
/02
螺蛳粉
吃一碗螺蛳粉，是多少游子魂牵梦萦的乡愁。
说起螺蛳粉，它可是重口味妹子的最爱：辣、螺味浓、配菜十分丰富，以至于米粉沦为了陪衬。
螺蛳粉可以说是近几年来广西最出圈的美食了，随着袋装螺蛳粉的兴起，不管在遥远的海外还是隔壁的广东，都能吃到广西出厂的螺蛳粉。螺蛳粉的酸臭味是它的特色，很多北方朋友嫌弃它臭，但是在爱吃的人看来，这可超级香。
读中学的时候，最盼望就是周末放学能到学校门口对面吃上一碗螺蛳粉和牛杂，这才算过了一个周末。
在南宁，因为地缘关系，很多螺蛳粉也非常正宗，东葛路有一家廖哥螺蛳粉，虽然是一个小馆子，但是每天人都爆满，很多人宁愿忍着就餐环境的简陋，也要在门口的小板凳上吃上一碗。
/03
桂林米粉
“广西名粉”桂林米粉已经开到了全世界。但是想吃最正宗的，还是得来广西。
桂林米粉的精髓就是卤水、脆皮和米粉，如果能把这三样做好，一碗桂林米粉就成功了百分之八十。
在南宁，发源地桂林米粉、运珍桂林米粉、胜嘉生榨米粉桂林米粉、小老宋桂林米粉、三竹轩桂林米粉，在网络上备受推崇，小编还没有一一去尝过，不知道你喜欢哪家？
/04
蒲庙生榨米粉
生榨米粉又称生榨粉，生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。爱吃生榨米粉的人常说，“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗”。
在南宁，可能生榨米粉店不像螺蛳粉和老友粉那么多，比较有名的有古源香天天生榨米粉、苏记生榨米粉、水街远红手榨米粉、上上品生榨米粉、覃记生榨米粉、老牌生榨粉，其中不少店让很多食客愿意特地大老远跑来品尝。
/05
宾阳酸粉
把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，配以叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜（有时是酸萝卜）、花生米（或者油炸黄豆）、蒜末（香菜等）、生辣椒（生蒜米）等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉就做好了。
在南宁，要吃正宗的宾阳酸粉，肯定当属宾阳的天后宫颜十五酸粉店和邹家老扁，小编最近一次去天后宫颜十五酸粉店，看到店内长枪短炮，很多自媒体慕名而来拍摄，老板娘见怪不怪，淡定煮粉，可见名声在外，老板娘早已经习以为常。吃上一口，米粉爽口嫩滑，汁水酸酸甜甜，配上辣椒和紫苏，可谓夏季消暑必备！
/06
卷筒粉
南宁卷筒粉以皮薄馅多闻名。肉酱菜末等馅料铺在粉皮上，竹片轻轻一卷，淋上黄皮酱或者碎花生米，就问你能吃几条？
宁姐老牌卷筒粉、莫姐卷筒粉、唐记卷筒粉、梁记卷筒粉、古记老牌卷筒粉等等老粉店满足了多少吃货的味蕾。
大学校园门口的卷筒粉
你愿意和我一起去吃吗
/07
老友粉虫
粉虫口感嫩滑，好吃又不腻，是南宁美食的标志之一，独特的南宁老友味，配上猪肉、牛肉等爆炒，味道恰到好处。软软糯糯的粉虫吸饱了酱汁的味道，一口能吃到米浆的甜味、酸笋的酸味和辣椒的香辣，让人轻松爱上。
水街的黄阿婆炒粉虫以及南铁里面的柳记炒粉虫都很好吃。
/08
北海海鲜粉
海鲜粉就是用海鲜来做配菜或者用来熬汤底煮出来的米粉。一碗粉，众多海鲜坐镇，谁能不迷糊。
/09
鸡肉粉
滴几滴青柠汁，鲜爽开胃
清甜的汤底
爽口的细粉
鸡肉粉无疑是轻口味者之爱
据说在新华街上有一家越雅鸡肉粉，老板娘是越南人，靠着一手传统的越南味道在南宁打出了名声，这家鸡肉粉如今已经成为南宁独具特色的米粉店，不仅南宁人爱来吃，也常常有来南宁旅游的游客慕名前来。
/10
红油米粉
红油米粉以辣著称，因为那红彤彤的油就是辣椒油。细粉、红油、猪骨汤和碎肉、黄豆就构成一碗全州红油米粉。阿文全州红油米粉、拾味记全州出榨红油米粉，都很有名，改天一起约上好友去尝尝！
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信息来源：南宁市文化广电和旅游局
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