本
文
摘
要
随着天气越来越冷，此刻如果能窝在家中，围着篝火温一壶黄酒想必是一件非常惬意的事情，对黄酒进行加热，有人称为“温”，有人称为“烫”、“煮，但不管什么称谓，一壶温热的黄酒不仅仅有活血通络的健康功效，同时更是三五好友情感紧扣的扭结，特别是在当下这个快节奏的年代里，斟一杯黄酒，慢酌细品，早在醉酒之前，人就已经醉了。
在我们浙江这边，基本每家每户都会喝黄酒，我在老爸的影响下，也时常喝几口，尤其是冬天，那一个暖和劲。老爸那一辈，基本都是在街头酒铺去打酒，说不上来什么牌子，但喝喝也很不错。生活好了，希望老爸喝点更好的黄酒，另外家里送礼也经常需要黄酒，所以我专门做了研究，整理出来分享给也有这个需求的朋友们。
我将按照如下目录所示对绍兴黄酒进行介绍，希望帮助大家选购到适合自己的绍兴黄酒品牌。如希望直接选购，可以拉到后面。
目录
绍兴黄酒的分类
如何正确选择绍兴黄酒
推荐一些常见绍兴知名黄酒品牌及产品
饮用绍兴黄酒的一些注意事项黄酒按照地域划分可以分为江南黄酒，福建黄酒，北方黄酒，众所周知天下黄酒源于绍兴，所以本文也将着重介绍绍兴黄酒哪个牌子好，以及如何选购绍兴黄酒，绍兴黄酒讲究冬水冬酿，以上好的糯米为主要原料，引“鉴湖”冬天的湖水，加酒药、麦曲、用摊饭法的工艺酿成。
一、绍兴黄酒的分类
绍兴黄酒按照其中含糖量分为干型、半干型、半甜型和甜型，其对应着不同的最适饮用温度，划分为以下4个区间分别是8~10度，16~18度，24~28度，38~42度，以及极个别特殊情况下可以加热到60~65度。
风格含糖量对应黄酒种类最适饮用温度适合搭配食物酒精度干型<15g/L绍兴元红酒低温和常温蔬菜类，海鲜类，海蜇皮等冷盘16－18度半干型15-40g/L绍兴加饭酒常温和38到42度的次高温肉食，大闸蟹等浓味菜肴16－19度半甜型40-100g/L绍兴善酿酒常温和38到42度的次高温尤以鸡鸭类白肉为佳15 －17度甜型>100g/L绍兴香雪酒低温和常温甜菜类菜肴17.5 －19.5度大家在选购黄酒的时候要记住这个原则，黄酒的温度应该尽可能的去接近食物的温度，同时顺应天时，在冬天把饮用的温度往上整体提高一个档次，而在夏天把饮用黄酒的温度整体往下调一个档次。
二、如何正确选择绍兴黄酒
绍兴黄酒依照酒企业所处地理位置的不同，绍兴黄酒又可以划分为西路酒，中路酒及东路酒，不同酒厂酒的口味会略有不同，但不管是选择哪个路的酒厂，大家要学会分辨正规酒厂以及三无酒厂所生产的劣质酒区别，具体如下表所示：
类别正宗绍兴黄酒劣质黄酒色泽琥珀色、橙色、棕色，酒液透明澄澈，无混浊物混浊不清、有杂质气味馥郁芬香，口感清爽醇厚，无异味有一股刺鼻的酒精味，甜味较大口感浓厚的口感，有甜味和黏稠的感觉口味较淡，容易上头，喝起来比较腻口手感粘到手上晾干之后比较粘手清水一般不粘手价格价位较高比较低廉年份不是越陈越好，不能够长时间的保存不要购买过期产品瓶身包装正规包装使用塑料包装，塑化剂可能渗透到黄酒酒液配料表配料表都小米、糯米、大米加上水和酒曲在配料表中显示其它的香精成分等除了以上这几点选购标准之外， 大家在购买正宗绍兴黄酒的过程中，应在正规的大型商场或超市中购买，认准大型企业或有品牌的企业生产的产品，其管理较为规范，生产条件和设备好，产品质量稳定，要认准产品执行的国家标准是不是GB/T13662、GB17946等。
三、推荐一些常见绍兴知名黄酒品牌及产品（自喝和送礼款均有）
1、古越龙山（适合初入者，产品口感佳）
品牌推荐指数：♥♥♥♥♥
提到黄酒，古越龙山肯定排在首位，是中华老字号，享有东方名酒之冠。他们家如果自喝的话比较推荐 8 年陈花雕酒，是半甜型黄酒。用鉴湖水（绍兴黄酒的灵魂）、糯米和小麦酿制，八年避光保存，比较适合初饮黄酒者尝鲜，而且性价比很高（28 块一瓶），点进去有单瓶装和箱装。
古越龙山 绍兴黄酒 八年陈花雕酒 半甜型 500ml*6瓶 整京东¥208.00去购买如果是送礼，非常建议他家的中央库藏，是半干型十年陈酿。 *** 新鲜糯米、采用当地自产小麦。入口醇真绍兴味道，酒香馥郁。外表搭配青瓷酒瓶，一箱里面6瓶，每一瓶都用木盒单独包装，非常适合商务送礼或家用宴请朋友。
古越龙山黄酒十年库藏绍兴花雕酒木盒10年陈半干型14度京东¥1098.00去购买2、塔牌（冬酿和本酒很有特色，自喝实惠，送礼高档）
品牌推荐指数：♥♥♥♥♥
塔牌也是绍兴黄酒中排名靠前的品牌，他们家的自喝款非常推荐冬酿花雕，是他家的招牌产品。一冬一酿，采用手工制作，密封 5 年。酒香浓郁，尾劲余长，而且性价比超级高，一瓶还不到20块钱，好喝又不心疼。我给我老爸买了塔牌这款也经常喝。
塔牌 绍兴黄酒 五年手工冬酿 半干型 花雕酒 500ml*8瓶京东¥168.00去购买自喝他们家的小本酒和牡丹丽春也还不错，也是花雕，但加了枸杞龙眼干等，口感很好，回味甘甜。这款也适合送普通朋友，或者家常聚会。
塔牌 绍兴黄酒 小本 228ml*6瓶 特型酒 箱装 半干型京东¥168.00去购买塔牌 绍兴黄酒 牡丹丽春 八年陈 精致黄酒 花雕酒 手工京东¥188.00去购买如果考虑高档送礼，那可以考虑塔牌这款本酒，也是他们家的特色产品。采用鉴湖源头水与上乘江南糯米，原生态手工酿造，并且摈弃焦糖色，无勾兑。本酒的产量少，而且塔牌的本酒品质是黄酒中的佼佼者，金黄色的礼盒也更显得高贵大气。
塔牌绍兴黄酒本酒1L礼盒 不添加焦糖色手工黄酒半干型京东¥1380.00去购买塔牌 绍兴黄酒 2014 本原酒 手工酿造 半干型黄酒 无京东¥258.00去购买3、女儿红（故事中的品牌，性价比高）
品牌推荐指数：♥♥♥♥♥
提到绍兴黄酒，那不得不提的就是女儿红了，毕竟女儿红的故事家喻户晓。实际上，他们的酒也确实不错。而且性价比超高，1.5 L的每坛不过 20 块钱。这款酒我也经常给我老爸买（三年陶坛），主要是经济实惠，而且品质高。
女儿红 绍兴黄酒 三年陈陶坛 半干型 1.5L*6坛 整箱装京东¥188.00去购买送礼的话，这款也很实惠，而且看起来档次也很高。
女儿红 绍兴黄酒 精品窖藏 半干型 500ml*6坛 礼盒装京东¥218.00去购买4、会稽山（他家的酿酒技术列入了国家非物质文化遗产）
品牌推荐指数：♥♥♥♥♥
老品牌了，这款 5 年精品半干型，性价比非常高，不到二十块钱一瓶，但醇香馥郁，非常柔和温润。
会稽山 绍兴黄酒 纯正 经典五年陈 半干型 500ml*8瓶京东¥168.00去购买网友天上的星星评价：
绍兴老酒会稽山5年陈酿，很正的绍兴黄酒味道，每天晚餐温热饮用一杯，醇香馥郁，非常柔和温润，很好的冬季口粮酒。京东快递保护的也很好，没有破损，这酒确实不错，老牌子黄酒，好口粮，性价比很高，很好的购物体验，以后买酒就上京东了，品质放心，售后还有保障，价格还实惠，碰到双十一好价钱爆款快买点，酒友的好日子啊，推荐大家多买点，冬季饮用黄酒对身体有好处！如果送礼，可以考虑他们家的纯和十二年花雕酒，入口绵，落口甜，而且送礼性价比也很高。
会稽山 绍兴黄酒 纯和十二年 绍兴花雕酒 500ml*6瓶 整京东¥768.00去购买5、石库门（不是绍兴黄酒，是上海黄酒的典型代表）
品牌推荐指数：♥♥♥♥♥
这是上海黄酒的典型代表，可以和绍兴的对比下，尤其蓝牌1号 特型半干黄酒是他们家的招牌。温润细腻的口感，绵密浓厚。瓶身设计有点威士忌的洋派风格。
石库门 上海老酒 蓝牌1号 半干型黄酒 500ml*6瓶 礼京东¥248.00去购买其次要考虑苏派黄酒的话，沙洲优黄是值得入手的高性价比产品（一瓶11 块左右）。
沙洲优黄 苏派黄酒 1878五年陈 粮食酿制黄酒 半干型 5京东¥118.00去购买四、选购绍兴黄酒的一些注意事项
问：买回家的黄酒可以放多久？答：大家在挑选黄酒的时候都会根据瓶身上的“8年陈”，“12年陈”进行选购，一瓶八年陈的黄酒至少含有一半陈酿了8年的老酒，黄酒在刚开始酒精感较重，到后期越陈则口感越柔和，但是超过一定的保存期限后，其口感口味便开始走下坡路，而且“陈年”酒多是指酒厂的存储环境，所以在家中引用的话最好是1-3年内喝完。
问：颜色越深的黄酒质量越好吗？答：不是的。因为大部分在市场上卖的黄酒都加了焦糖色，不能通过黄酒的颜色来判断黄酒的品种。
问：冬天如何温热黄酒到40度而不沸？答：大冬天最惬意不过一杯温热的黄酒，可以选一个带有温度显示的烧水器，待水烧至40度左右，倒入温碗中后在下面点一小蜡烛，通过蜡烛的加热作用，将水温始终保持在40度左右，而不必频繁更换热水。
相对于白酒的烈，黄酒更为柔和。适当的喝点黄酒，尤其在冬天还是不错的。大家可以根据自己需求进行选择，希望大家可以选到满意的黄酒。
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