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文
摘
要
小编的话：为加快推动“一都四区”建设，打造商洛特色美食名片，提升商洛美食知名度和影响力，商洛通过开展“康养之都·商洛美食”网络评选活动，评选出10种特色小吃、20种特色菜品、6种特色家宴。本期小编为大家推荐商洛十大特色小吃，快来看看都有哪些→
商洛特色小吃
柞水洋芋糍粑
洋芋糍粑开胃提神，营养丰富，已申报为省级非物质文化遗产项目。其采用高山洋芋先蒸熟放凉，在石板上用木捶压开，纤丝粘连，再抡起木捶来回捶打。捶好的糍粑， *** 劲道，佐以酸菜调汤，用石窝捶打的青椒泥、红油辣子调味。“万青九间房，洋芋当主粮；要得生活来改善，洋芋捶得稀巴乱。”这首民谣说的就是陕西柞水的洋芋糍粑。
商州酸汤扁食
商州扁食的灵魂就是“小巧玲珑”，馅心基本是鸡蛋、豆腐、韭菜、大葱等剁碎拌成馅，饺子皮常为方型，制作成型后的扁食神似“元宝”，寓意圆圆满满、财源滚滚，煮熟后的扁食浇上辣子、蒜泥、柿子醋调制而成的酸汤，馅心软和、味道鲜香。
商山核桃饼
商洛被誉为“中国核桃之都”，商洛的核桃皮薄肉厚 、营养丰富，做成的核桃饼自然而然也就松脆酥香、香味浓郁，现在已入选为商洛市第三批非物质文化遗产项目。
山阳羊肉泡馍
山阳的羊肉泡馍别具风味，奥秘就是在煮馍过程中加入了羊油熬成的辣油，辣味与羊肉的鲜香浑然天成，形成了浓郁的百分百山阳味道，一样的高汤、羊肉、粉条，由于有了辣椒与羊油的绝妙搭配，显得是与众不同。
丹凤牛筋面
牛筋面是一种极其简单的小吃，经过丹凤人民勤劳而又智慧，不断地开拓创新，近几年来，调制出了菜汤牛筋面和干炸牛筋面。菜汤牛筋面营养丰富，菜、汤、面搭配合理，实乃是一种长寿美食。面粉本来就是北方人的主食，被加工成牛筋面，嚼起来很是劲道，再者佐之以海带丝、青菜，葱花和熬制的骨汤或鸡汤，营养更加全面均衡。
商州擀面皮（镇安黑米皮）
商州擀面皮的面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究。以“薄、光、软、筋、香”而闻，皮厚劲道，滑爽弹韧。擀面皮正宗不正宗先看辣子、芝麻油，油泼辣子配之以芝麻粒儿，绵辣醇香，酱汁酸辣开胃。挑起一筷子塞进嘴里酸酸辣辣，凉爽可口，让人回味无穷。“无擀面皮不商洛，一天不吃就不得劲”，这是对商州擀面皮的形象描述，快来商洛吃上一碗吧！
镇安黑米皮是商洛一带的名小吃，由唐代冷淘面演变而来，在白擀面皮的基础上进行改良加工而来。具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。黑擀面皮做法工艺复杂：经过洗面、发酵、烧制、压面、蒸煮、调味等多道工序而成；同时在炒制的过程中加入了黑芝麻粉，香味更浓，营养价值更高！黑擀面皮可以凉拌可以炒制，亦可和白擀面皮混搭口味更忒！
水煎包
说起商洛美食就不能不提及商州水煎包，作为商州远近闻名的早餐首选。其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳。水煎包的做法很简单，将和好的面，擀成薄薄的包子皮，将粉条用卤汤搅拌，再加适量韭菜，将包有豆腐粉条韭菜的包子放在平底锅上煎少许时间，再加面水，后浇香油，油水渗到锅底发出“呲呲”的声音，包子底皮就有了香脆口感，翻一遍出锅即成水煎包。一口包子皮，一口包子馅，酸辣爽口！瞬间勾起人的食欲。小小的水煎包，承载着商洛人民独特的美食文化。
神仙叶凉粉（橡子凉粉）
神仙叶凉粉又叫神仙豆腐，是秦岭大山里的山民于春天"发青"时节，从山上采集的"神仙叶子"制作而成的。传统做法是将鲜嫩的叶子用清水浸泡捞出，放到锅里加少许食用碱熬煮。过滤之后，形成粘稠的糊糊儿，然后凉冷凝固，再用清水漂一天左右，切成块或条放在碗里，浇上备好的调料汤即可食用，最好是大蒜辣子酸菜汤，吃起来清凉爽口，别有一番风味。
橡子果外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，淀粉含量达百分之六十左右，粗蛋白和粗脂肪与玉米的含量相近。橡子果既可食用，又可作纺织工业浆纱用的原料。用橡仁加工制作的橡子凉粉，味道鲜美，香中带甜。
洛南搅团
洛南人把搅团叫“模糊”，有囫囵之意，很形象地说明了这种吃食的无规无则。搅团，往往是先把玉米煮熟再晒干，然后拿到磨房先去皮，再磨成玉米面，然后用锅烧水，抓着玉米面均匀地往水里撒，一边撒，一边用大木棍搅动，等到锅里玉米面与水渐渐变稠时，停止撒面，双手握着木棍保持搅动的方向不变，不停地搅动，这样就打好了搅团。用洛南的洛河水做出来的搅团色香味俱全，香甜软糯，如果再配上商洛的品牌菜——酸菜，咥上一顿，酸甜可口，让人难以忘怀。
*** 梁烤馍
*** 梁烤馍选用洛南农作小麦，经过传统工艺加工而成的面粉，用传统的发面方式“酵面”发面，将发好的面团适当加入少许食用碱，揉均匀，做柸蒸出来自然开花馍，烤制而成，制成的烤馍麦香味浓，皮焦里嫩，配上豆腐乳、青椒圈，客人赞口不绝。现为商洛市第三批非物质文化遗产项目。
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