酱香饼

【食材：】面粉400克、温水240克、食用油、香其酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、洋葱、辣椒面

【制作：】

1、面粉里加上温水和面，面团的含水量有一些大，先简单的揉成团盖上保鲜膜饧面10分钟，这时候面团就非常容易能揉光滑了，揉成光滑面团之后表面涂抹一层油去锁住面团的水分，再覆盖一层保鲜膜饧上最少半个小时。

2、接下来熬酱。锅里少放一些油，油热先下入洋葱丁煸出香味炸到焦黄捞出来丢掉，然后多放一些香其酱，适量郫县豆瓣酱、少许甜面酱，再根据口味加孜然粉和花椒粉，搅匀闻到酱香味出锅。

❤ 爱吃辣的朋友可以多放郫县豆瓣酱或者放一些辣椒面进去。

❤ 没有香其酱可以用黄豆酱代替。

3、面团饧好会变得特别松软，案板上一定要及时抹油防粘，取出来面团直接分成两个面剂，然后用擀面杖擀成饼皮，然后半径处切一刀，顺着这一刀的方向卷起来，按成饼胚。

4、两个饼胚都做好之后分别擀成一张比电饼铛或者烙饼锅要大的饼皮，电饼铛大火预热好刷油，盖上盖子上下层一起加热烙饼，两分钟翻一次面，一共翻两次这个饼就熟了。这时候关火表面刷酱、撒葱花和芝麻，出锅。

5、切开之后就能吃了，甜辣咸的味道特别好吃，表面一层是酥脆的，里面是松软有层次的饼，一口一块吃的非常过瘾。