本
文
摘
要
相信我们大家对于凉菜都是比较喜欢食用的，当然，日常生活中能吃到的凉菜也是比较多的，当然，一般情况下凉菜都是素食，其实我们生活中的凉拌荤菜也是比较多的，比如凉拌牛肉的味道就是非常不错的，可能很多的朋友们对于凉拌牛肉的做法并不是非常的了解，其实凉拌牛肉的做法也没有我们大家想象中的那么复杂的，但是我们大家必须要了解凉拌牛肉的做法，这样在生活中想要吃凉拌牛肉了，那么菜可以自己做着食用的，下面小编就教大如何正确做凉拌牛肉了。
步骤1/18
这里忘记把大葱放进去了步骤2/18
取一口大砂锅，倒入料酒。
步骤3/18
这里也忘记把大葱放进去了把桂皮、香叶、八角、姜片也放进去
步骤4/18
牛肉要切成两份，切的时候要注意一下，是顺着纹理切，别把纹理切断，这样吃的时候好切，如果吃不完一开始就买一半的量哦。我们家很爱这个菜，但煮起来麻烦，所以每次都是煮两份。
步骤5/18
开大火煮，血沫出来后，撇干净。
步骤6/18
然后转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干。不用加盐，顿时为了把香料味道炖进去所以不需要，那样就是卤牛肉了～凉拌的时候有生抽和蒸鱼鼓油，这样咸味也就够了啦也不需要加盐哦
步骤7/18
捞出放凉，然后装袋放进冰箱冷冻，我一般，都是提前一天煮好第二天吃，所以没有计时，着急吃的可以自已看有没有动硬哦
步骤8/18
吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，大概两小时。有朋友问我，直接从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子，胖友你吃过冰棒吗？大家都是包装了才进冰箱的，而且这个还煮了这么久呐，不能因为味道不同就不能平等对待啊是不是～
步骤9/18
趁还没有解冻完尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎。
步骤10/18
拿一个大碗装起来
步骤11/18
辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查里面有没有发霉，我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的，然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千万别扔掉
步骤12/18
锅里放油开中火，把辣椒干和大蒜放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼鼓油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干
步骤13/18
炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里
步骤14/18
搅拌搅拌让白糖融化，是不是看起来很诱人呢？
步骤15/18
把凉拌汁倒进切好的牛肉里，拌均放凉
步骤16/18
香菜切碎
步骤17/18
牛肉彻底凉了以后把香菜放进去拌，拌好尝尝咸淡，不够稍微加点生抽哦
步骤18/18
装盘下桌，拿来做下酒菜，很棒棒哦
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