本
文
摘
要
#这就是年味儿#
最近盐城卫视有个节目叫“盐城味道”，不知道有没有小伙伴看过，里面讲述了盐城的传统宴席——盐城八大碗。
没有看过也不要紧，请听我细细给各位道来。
盐城滩涂
头道菜：杂烩汤
头道菜吃的是一个热闹，在苏北小城大家很看重人伦纲常，通常要等重要的客人到齐才开始宴席。而大多数的客人早已经是饥肠辘辘，杂烩汤有汤有菜，汤汁鲜美，荤素搭配，非常适合头道菜。通常头道菜会被吃了个精光，也标志着宴席的正式开始。
头道菜杂烩汤
第二道菜：萝卜淡菜
萝卜选自本地自产的青萝卜，口感甘甜带有一丝丝的辣，与海产品淡菜的融合，像极了盐城的滩涂，大海和黑土地的完美呈现。盐城人酷爱汤菜，有汤有菜，才成宴席。
萝卜淡菜
第三道菜：红烧肉
红烧肉可能大家都司空见惯了，但是我告诉您，盐城的红烧肉是甜的。通常会与板栗同锅，板栗的甘甜和红烧肉的结合，美味极了，不过这道菜有些腻，吃不了几块。盐城土地广袤，过去农民干完力气活能吃大半碗。
红烧肉
第四道菜：大鸡抱小鸡
这道菜就是一个字“鲜”，比鱼汤和羊汤还要鲜美，虽说鲜字起源鱼羊肉汤。因为有新鲜的鸡丝和老母鸡汤，辅以木耳，鹌鹑蛋等，这道菜吃完知足了。
大鸡抱小鸡
第五道菜：芋头虾米羹
通常上到芋头虾米时，大家的肚皮已经饱了，这会儿是大家相互敬酒寒暄的时候，当仰头喝完一杯白酒后，来上一口芋头虾米羹，还可以再饮三百杯！
芋头虾米羹
第六道：炸肉圆
肉圆是我们盐城的特色，我们盐城的肉圆是糯米肉圆，我在外走南闯北，很多地方都是纯肉的，纯肉的会比较腻，不能多吃，盐城的糯米肉圆吃多了也不会腻。小时候大人们常常开玩笑的说每个人得吃三个才让我们小孩离席去玩，想想那会儿，可真有意思。
炸肉圆
第七道菜：甜菜
藕粉圆也是盐城特产，这个很甜，比较有嚼劲，中间还有糖心，咸的吃多了来上两个，简直开心的不行。
藕粉汤圆
第八道菜：红烧刀子鱼
最后一道菜是红烧鱼，一般这道菜上来意味宴席的结束，这也是我们达成的默契，大家在上完红烧鱼后开始最后的敬酒，寒暄，互道离别。
红烧刀子鱼
如今我也早已过了而立之年，走南闯北，去过北京，闯荡过关东，如今身处上海，也算是尝遍了大江南北的美味。但是尤尤不能使我忘怀的就是这盐城八大碗，这真是记忆里红白事必有的几道菜，每一道菜在味蕾的深处都埋藏了一份记忆。
现在的过年，很多宴席摆到了酒店餐馆，虽然菜品的种类变得更加繁多了，酒也越喝越贵，但是我总觉得欠缺了烟火气息。我这一生也无法忘怀坐在搭的迷彩棚里品尝盐城八大碗的记忆。
