本
文
摘
要
小时候的记忆，您还记得多少？小简从小生活在农村，不管在外面玩儿到多晚，回家后总有一碗饭菜在等着我，热乎乎的填满了整颗心！也许是物资匮乏的缘故，那时候好吃的东西寥寥无几，母亲却变着花样做给我们兄妹俩吃。对我而言，印象最深刻的莫过于一盘咸菜！
咸菜，在如今社会，已难登大雅之堂！上周末出门闲逛，路过菜市场，逛了一圈啥也没买，临走的时候，远远的闻到似曾相识的味道，在门口发现了一位卖咸菜疙瘩的老大娘，上前挑了4个花了10块钱，一问价格傻了眼，才1块钱1斤，这么便宜么？大娘说：自己家里腌的，吃不了，拿出来卖一些！
买回的咸菜疙瘩，怎样做才好吃呢？突然想起了小时候，经常吃的那种做法，便打电话向母亲请教！没想到做法竟然这么简单，切一切，洗一洗，拍点粉，煎一煎，就可以了！抱着试试看的态度做了一些，嗯，就是那个味儿，一点没错！今天把它分享给大家，有时间您也试试吧！
所需食材：咸菜疙瘩，大葱，面粉，香菜，豆油。
做法，1：买回的咸菜疙瘩，切成细丝，比火柴杆稍微细一点就可以，然后用清水浸泡，去除咸味。
2：然后将咸菜丝攥干水分，放上一把葱花，再来一把面粉，翻拌均匀。
3：炒锅烧热，加入少许底油润一下锅，再将油倒出，重新加入食用油烧热。
4：将咸菜丝下入锅中，小火慢慢将其煎制断生，然后再翻过来煎另一面。
5：两面全部煎完之后，加点盐和白糖调味，撒上香菜段，翻炒均匀就可以出锅了。
技术要领总结：
1：如果嫌麻烦，也可以买现成的咸菜丝，回家用清反复清洗几遍，稍微留一点咸味最好。
2：也可以将大葱替换成洋葱，味道也是非常不错的。
3：加入的面粉不用太多，但是尽可量的保证每根咸菜丝上面都粘匀面粉。
4：煎的时候，最好是用平底锅，全程保持中小火，煎至两面金黄就可以了，咸菜丝很好熟的。
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