山西省中医院肿瘤二科 刘妍妍

50岁的刘女士在吃了隔夜的冰西瓜后出现了急性感染症状，家人将及时送医。到医院时患者已经出现了休克血压，体内的感染指标是正常值的几千倍！这是严重的细菌感染，医生考虑为细菌从肠道进入了血液，引发了脓毒血症、感染性休克，患者随时会有生命危险，需要尽快抢救，经过强抗感染、液体复苏、升压抗休克等抢救和对症治疗，刘女士的情况逐步稳定了下来。怎么就休克了呢？竟然是一块西瓜导致的！

原来是冰箱里放的东西比较多，不少细菌均可以在冰箱里面繁殖，西瓜富含糖分，虽贴了保鲜膜，放入冰箱后仍然会滋生细菌，极易导致食物中毒腹泻，出现脓毒血症和感染性休克，甚至威胁生命。

什么是脓毒血症？

脓毒血症是人体对感染反应失调导致的器官功能障碍综合症，主要表现为寒战、发热（或低体温）、心慌、气促、精神状态改变等症状。脓毒症可发展为严重脓毒症和脓毒性休克，可导致器官功能不全及循环障碍，病死率高。

所以，冰箱并非大家认为的“安全箱”，使用不当会致命，有些嗜冷菌不仅不怕冷，冰箱还是它们喜欢的地方。

冰箱中有哪些常见的病菌呢？

1. 沙门氏菌

主要存在于奶类、肉类和蛋类，在冰箱低温环境中依然可生存3~4个月。在冰箱的低温环境下，虽然可以抑制沙门氏菌的生长，但是并不会杀死它，一旦将食物拿到常温环境下，它马上就能繁衍。

最常见的症状是胃肠炎，如呕吐、腹泻、腹痛，常见潜伏期为12～36小时，病程一般为2～3天，重者可引起脱水、休克，部分病人可发展为败血症。

2.单增李斯特菌

主要存在于肉及肉制品、奶及奶制品、水产制品等，单增李斯特菌在0-45℃的环境中都可生长繁殖,甚至在零下10度的冰箱冷冻室内也能存活较长时间，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一，因此又被称为“冰箱杀手”。

感染单增李斯特菌后的初期症状，与胃肠炎类似，疼痛、腹泻、发烧，同时伴有恶心、呕吐。到了后期，则可引发败血症、脑膜炎，有时引发心内膜炎，如未及时治疗，患者常在72小时内死亡，病死率高达30%—35%。

3.耶尔森菌

耶尔森氏菌非常喜好低温环境，在4℃左右就能大量繁殖。可分布在蔬菜、乳和乳制品、肉类、豆制品、沙拉、牡蛎、虾等食物中。

如果食品和饮水被耶尔森菌污染，人食用后可能会出现发热、腹痛、腹泻、呕吐等症状，甚至引起小肠结肠炎。

4.志贺氏菌

志贺氏菌在外环境生存能力较差，在阳光下30分钟就可被杀死。但该菌耐寒，在冰块中能生存３个月。

一旦感染志贺氏菌会引起腹泻、腹痛以及发热等肠道感染，严重情况下可能导致细菌性痢疾。

为避免冰箱细菌危害健康，最好做到以下几点：

● 经常清洁冰箱：定期对冰箱进行彻底消毒，减少冰箱滋生细菌。

● 生熟分开放置：使用保鲜袋或保鲜膜，饭菜及熟食等从冰箱取出后充分加热再食用。

● 定期检查食物：腐烂变质的食物及时清理。