本
文
摘
要
做法步骤
1、鱼切块洗净(我今天买的半条鱼 鱼尾那一半 刚好一斤)
2、姜蒜切碎
3、葱打结
4、辣椒粉放在碗里 油在锅里烧热后浇在辣椒粉里 搅匀..
5、烧水 放蒜末
6、水开之后 放入鱼块、姜末、葱结(如果想吃嫩一点的鱼肉 可以留几块鱼肉等下再放)滴一滴醋提鲜~
7、中火煮 中途用勺子舀掉表面的浮末，一直煮到鱼汤发白 拿出里面的葱结...(这个时候可以放入之前留着的鱼肉)
8、(后放的鱼肉煮熟后)放入盐、味精、辣椒油，煮一分钟 关火。
9、碗里放一把葱花 少许豆油 再加入刚刚熬好的鱼汤~
10、边熬鱼汤的时候 边烧水煮粉...没有鲜的干切粉 可以买那种袋装的河粉。
11、这就是让我想吃粉的酸萝卜啦~~做法也相当简单 酸萝卜切丁 放辣椒粉、少许糖、生抽 拌匀 腌制半天即可~
12、鲜辣的鱼粉 再配上酸菜~~~口水啊~
13、外面卖的鱼粉里给的鱼肉比较少 大多都是熬到要碎的鱼肉了 还是自己煮的好~可以加很多鱼肉~~
小贴士
豆油是不可少的~豆油才是完成一碗鱼粉的重点！正宗的栖凤渡鱼粉 还会在装碗之后淋上少许生茶油~我个人不喜欢生茶油的味道 所以没有放~ 当然这只是我家里的煮法 可能并不是正综栖凤渡鱼粉 但是味道和外面卖的没差～
心情故事
说到栖凤渡鱼粉 没有一个郴州人不知道的 鱼粉在郴州的地位相当于重庆酸辣粉、桂林卤粉、柳州螺蛳粉等等 作为一个地方最为代表的食物...鱼粉在大街小巷 步行街、商场里到处都有 以前鱼粉只是早餐 现在不仅中餐晚餐都可以吃到 还有24小时营业的店.. 不过说到正宗的栖凤渡鱼粉 还是要到栖凤渡去吃~正宗的栖凤渡鱼粉的粉都是手工制作 味道相当好... 现在外面的鱼粉店很多都放辣椒素和大量味精 吃完之后会很口干 所以麻麻经常让我在家里吃... 今天麻麻拌了一碗酸萝卜 顿时很想来碗鱼粉 就立马去买了半条鱼 自己熬汤煮粉 味道完全不输外面的~ 身在外地的郴州小伙伴 也可以自己动手做起来~~再也不用馋啦~
