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酱鸭怎么做法(酱版鸭的做法)

金陵美食中,盐水鸭可是最出名的,其制作工艺也是极其讲究,极其复杂。有句俗语说“南京城不会有一只活的鸭子出去”可见南京人民对鸭子的喜爱程度。 不光是盐水鸭,我个人还很爱吃酱鸭,因为步骤足够简单,冷热都好吃,酱鸭的色泽更浓郁更能勾起我的食欲。 鸭肉性寒,蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。夏天吃鸭子降燥热,冬天在暖气、空调房间呆久了,吃鸭子也能平燥祛火。

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸭腿 3只老抽 3勺生抽 2勺蚝油 2勺冰糖 50克八角 适量桂皮 适量香叶 适量花椒 适量干辣椒 适量葱 少许姜 少许黄酒 100克

做法步骤

1、1、鸭腿洗净,用牙签在鸭皮上扎洞,以便入味。

2、2、锅中适量油,烧热后下入鸭腿煎至两面金黄。

3、3、煎好鸭腿后下入没过鸭腿的温水,将其他调料一并倒入。

4、4、大火煮开后盖上盖子,转中小火继续煮1个小时左右。

5、5、转大火收汁,用汤勺将酱汁不停的淋在鸭腿表面,直至酱汁粘稠后关火,让鸭腿在汤汁中浸泡1小时以便入味。

6、6、取出鸭腿彻底晾凉。

7、7、斩块装盘就能享用啦。

小贴士

小贴士: 1、这个方法用来做整鸭、鸭翅都一样好吃。出锅时还可撒上少许白胡椒粉。 2、冰糖一定不要省,一是上色更漂亮,二是中和强 *** 的咸辣味,咸中带甘。

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